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「【限定】八丁味噌ラーメン+味玉」@麺匠 むさし坊 武蔵浦和本店の写真多忙期に入り、なかなか未訪店に行けません(><)
武蔵浦和でのお仕事、本日もこちらに。

「牛」の限定を狙ったのですが、
既に次の限定、「八丁味噌」にシフトしていました。

火鍋でスープをじっくり仕上げています。
野菜は煽り炒めではなく、仕上がり前にサッと茹でる感じ。

土鍋に入っての登場、
もちろん、上述の通り、火鍋で仕上げたものを移しただけで、
鍋焼きにしているわけではありませんが、そこは雰囲気・気は心!

緩めのとろみのついたスープ、
トロミはこちらの売りの鶏白湯でしょう、
味噌的塩気4:味噌的甘味2:嫌味のない酸味1というブレンド、
八丁味噌の諸要素をそれぞれ際立たせるようなタッチです。

麺は中細の平打ちで、パラパラッとした硬めの茹で、
スープとの絡みも良好で美味しい麺ですが、
鍋焼き風ですから、思い切って太めの麺なんていう方が面白そうかも。

シャキシャキ感がしっかり残ったモヤシとニンジンが主体、
濃いめの味噌味と野菜のフレッシュ感のコントラストが心地よいです。
メンマ代わりのゴボウも健在!この味噌スープによく合います。

味噌にしては大ぶりのチャーシュー、
噛むとホロッと繊維が崩れて旨味が染み出すタイプで、いい感じです。

個人的には、モッチリした饂飩タイプの麺を、
このミソスープと組み合わせたい衝動に駆られますが、
このチューニングこそがこの店らしい!ともいえそうです。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

こんばんは。
お仕事お疲れ様です☆
見た目はシンプルですがトロミの付いた粘度の高いスープなら、
太麺の方が確かに合いそうですね^^

銀あんどプー | 2016年12月21日 00:56

こんばんは。
お仕事お疲れ様です☆
見た目はシンプルですがトロミの付いた粘度の高いスープなら、
太麺の方が確かに合いそうですね^^

銀あんどプー | 2016年12月21日 00:56

ども〜
此処は聞いたことのある店名
かなり前にBMしたままかな??っと
土鍋で提供されると雰囲気抜群ですねぇ
おっしゃる通り太めのうどんチックな麺ですと尚更!でしょうw

はち ~減量中~ | 2016年12月21日 08:14

土鍋に入って雰囲気バッチリですね。
出来るなら、そのまま炊いてアツアツで食べたかったですね。

まるまる(°…°) | 2016年12月21日 09:24

やっぱり冬は味噌がイイ。
ですよね。
ね?

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2016年12月21日 10:54

こんにちは。
お忙しいようで、お疲れ様です。
八丁味噌と鶏白湯の組み合わせが、
ユニークですね。

閑話休題
先日の日の丸さんじのレポでの
「鴨蕎麦では・・・」の行は、
きんちゃん自身が当方に話してくれた内容です。

おゆ (ゆるりと) | 2016年12月21日 12:29

こんにちは
懐かしいお店ですねぇ~10年以上伺っていないかも。
今も健在で頑張っているんですね。
やっぱり冬は味噌ですね!

mocopapa(多忙) | 2016年12月21日 16:11

牛はおしまいでしたか。
でも、私はこちらの方が魅力を感じたりして。

八丁味噌は私馴染みがなくて、どうもあの赤くて麹味が少ないのをマジで味わったことが少ないんです。土鍋で最初から煮てくれればありがたい・・でも時間がかかるかな。

mona2(健忘症) | 2016年12月21日 20:44