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「特製つけそば(並)」@中華蕎麦 とみ田の写真特製つけそば(並) 1100円

8時40分頃食券を購入、12時25分までに再集合。
12時40分頃店内へ、調理をする店主さんを背にしたカウンター。残念。

暫くして、麺、つけ汁の順番で着丼。
これが 名店とみ田さんのつけ麺かーと緊張。

先ずは麺を一本。
全粒粉入りのストレート極太麺。
しっかりとしたコシがあり小麦の風味もいいです。
麺だけでも美味しい。
麺量は320g。

次につけ汁を一口。
どろりとした舌触りの濃厚な豚骨魚介。
動物系の豚を中心に煮干やさばの魚介を加えたスープで、それぞれの旨味が重層的に広がります。
魚介の風味もいいです。
やっぱり美味しい。

具は、麺の上にチャーシューと、つけ汁の中に味玉、メンマ、ナルト、ねぎ。
チャーシューは、ピンクの生ハムのような低温燻製ロースと脂身が程よく入ったホロ柔なバラロール。どちらも絶品。
味玉は、黄身がベストなゼリー状。
メンマは、極太タイプでやや甘辛な味付け。

麺と具材を食べ終わったところでスープ割りをお願い。
煮干のあっさり魚介スープで割られたスープに、刻みチャーシュー、ねぎ、おろし柚子が入って戻ってきた。
柚子の清涼感で後味がスッキリ。
割った後も美味しくて飲み干し、完食。

全てが絶品で迫力満点な一杯、美味しくいただきました。

今後、ここの味を思い出し、定期的に食べたくなるんだろうなぁ。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

Mさん,どうもです。
初訪ですか?
年々,同じものではなく進化を続けているんですよね。
またおまであって,またおまにならないのが凄い。
その変化,個人的には外すこともあったのですが,次に行くとさらに美味しくなっていたり……。
やはり定期的に訪れたいですね。

RAMENOID | 2017年4月9日 08:45

まだ外並びが激しい時に行ったっきり、再訪出来てません。
チャーシューも変わっているし、ソロソロ行きたいですが、、、
片膝ついてメニューの説明をしていた従業員さんの接客が印象的でした。

かくみや | 2017年4月9日 11:26

どうもです♪

初とみ田でしたか?
私は開店以来通い続けてるひとりです(笑)

きくちゃん(停滞中) | 2017年4月9日 14:38

ネ兄 100店舗 !!!

おめでとうございます。
世界のとみ田さん、美味しいですよね。
定期的に食べたいですね。このつけ麺は本当最高です。

ももも | 2017年4月9日 21:03

どもです。
100店舗の節目に相応しい一杯かと。
これは定期的に食べたいですよね~。
並ばなくなったのも良いです。

ピップ | 2017年4月9日 22:47

低温チャーシュー、未食なので食べたいと思っております!
平日に狙います!

tomokazu | 2017年4月12日 04:24