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「クリア 800円」@This is 中川 これはなかがわです。の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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関西出張時の2杯麺は、阪急京都線の淡路駅徒歩5分くらいにある【This is 中川】を訪問。
去年から伺いたかったんですが、最初は夜営業のみだったので伺えませんでしたが、
現在は昼営業に変わっています。
こちらのお店は同じ淡路の「縁之助商店」のセカンドブランドらしいです。
お店の前に外待ち席が見えますね。
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お店の右側の通路を奥に進んで一番奥が入口ですね。
外待ちのお客さんは、通路入口のカメラとマイクで店内の店主さんから入店を案内されるようです。
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入店時、先客5人。I字カウンター8席に着席。
その前に券売機でチケットを購入。こちらはクリア(清湯)とホワイト(白湯)の2種類の塩拉麺がデフォですが、Twitter 限定とかいろいろやっています。
この日も湯浅醤油を使ったTwitter 限定もありましたが、デフォのクリアをオーダー。
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厨房は店主さんワンオペ。
厨房機器が充実していますね。コンベックオーブンの前に肉塊を発見!。+.。ヽ(*>∀<*)ノ。.+。キャハッ
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卓上調味料は、『デビル君』
辛味噌のような色ですね。調味料はほとんど使わないのでスルーしちゃいましたが、
塩に辛い調味料は合いそうですね。
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そして、8分位でその一杯が着丼。
独特なビジュアルですね。
関西では時々目にするエスプーマの泡のようなものが特徴的なビジュアルな一杯。
これは謎の泡と言われておりエスプーマではないようです。
これは最後にトッピングするのですが、この泡が中々消えません。不思議です。
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一説によると“メイラードの泡”と呼ばれており、糖とアミノ酸が反応し新たな味わいを作り出す”メイラード反応”を狙ったものとか。
泡の味自体はよくわかりませんでした(^▽^;)
参考:http://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/6582
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それでは、スープからいただいてみます。(#⌒∇⌒#)ゞ​​​​​​​

ずずずぅぅぅううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~

ふくよかな鶏と牛が融合しているようなスープは初めていただく味ですね。
少しトロミを感じるスープは重くなく塩分濃度も高くない優しいスープですね。
最近の人気店「坂本01」よりも優しい感じのするスープです。香味油は牛かなぁ~。
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麺は独特の食感。
平打ちの表面がツルッとした麺は、関西には多いですが、
こちらの麺は中央部が膨らんだ楕円の平打ち太麺でニュルっとした食感。
これは初めての食感かも。中々美味しい麺ですね。
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トッピング類も素晴らしいこだわりを持った品々。チャーシューが2種類、
味玉、ペコロス、九条葱、アラレという麺バー。
彩も綺麗ですね。謎の泡とこれらの具材がもたらすビジュアルはラーメンとは思えないもの。
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鶏チャーシューは現在はポピュラーなものですが、こちらの物は一味違いますね。
一つは鶏モモのレアチャーシューでトロリ蕩けるようなチャーシュー。
皮目にしっかり味がつけられこれは美味しいチャーシューですね。☆-(ノ●´∀)八(∀`●)ノイエーイ ​​​​​​​
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もう一つは先ほどオーブンの前にあったもので、牛スジ肉をカリッと焼いたチャーシューです。
こちらは噛み応えのある肉に表面にはがっちり塩味がつけられており、これも旨い!
2種類の全く異なるチャーシューの競演は舌を唸らせますね。゚+.o.+゚ルン♪ヾ(●’∀’●)ノ♪ルン゚+.o.+゚​​​​​​​
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味玉は茹で加減ジャストでゼリー状の黄身がまいぅ~~♪
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ペコロスはブイヨンで煮込まれたもの?
ラーメンに入っているのを見たのは2回目ですが、煮込まれて独特の甘みが出てこれは美味しい!
もっと欲しいくらいですね。(●‘∀‘●)ノ
綺麗に刻まれた九条葱も美味しいですよ。
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麺や具材をすべて食べ終わった状態のスープには、あられや九条葱、そして泡が残っていますね。
この状態での麺顔も店主さんは考えているんじゃないかと妄想。最後まで楽しませてくれます。
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最後は丼を持ち上げて完飲。
ご馳走様でした。ヾ(@^▽^@)ノ​​​​​​​
店主さんにご馳走様でしたと声をかけると、素敵な笑顔で返して頂きました。
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いやぁ~素晴らしい一杯でした。
麺屋裕も美味しかったし、This is 中川も素晴らしい。
関西では、面白そうな新店がどんどんできているので、目が離せませんね。
一燈グループを卒業した福原君のお店もいずれオープンするでしょうし、
行きたいお店が目白押しです。\( °∀° )/​​​​​​​
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投稿(更新) | コメント (20) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

これは問題作です!
これはとんでもない宿題ですー。

これは珍しいビジュアルのラーメンですね。
どんどん新しいアイディアが出て来ますよね。
こんなラーメン食べたみたいです。

NORTH | 2017年5月30日 13:32

どもです。
大阪で行きたい候補No.1がこちらです。
全部先こされてますわ・・・泣

なんばさん | 2017年5月30日 13:54

これまた、屋号といい
品名といい、中身といい、
オンリーワンではないですか。
ボクは基本地方出張はあり得ないので
行くとしたら自腹・・・・・・・・・・
月に3~4回、横浜宿泊(自腹)してるんで、
きついなあ・・・

会津愛おし ぶるぢっちゃん | 2017年5月30日 13:54

こんにちは
店名とてもユーモラスですね
しかし、それ以上に美味しかったようですね!
関西は店名面白くこういう美味しいお店があり
行けていいですね\(^o^)/

キング | 2017年5月30日 15:12

こんにちわ~

よく分かりませんが、不思議な泡が気になりますね~。

超高得点の一杯、食べてみたいです♪

たく☆(摂生中) | 2017年5月30日 16:08

こんにちは〜。

ビジュアルも素敵ですが味わいも良かったみたいですね〜(*^。^*)♪
今回の大阪出張は大収穫でしたねっ(≧∇≦)

よっしーR | 2017年5月30日 17:20

こんにちは。 

ビールの様に旨味を封じ込めるためでしょうか
泡がスープを覆ってますね。 
私は初めて見る逸品で、美味しそうです。

またぞう | 2017年5月30日 17:31

こんばんは。
今回の出張は高得点ばかりで羨ましいです(>_<)こちらは特殊な泡があり、ビジュアル的にもすごく気になる一杯です。大阪も一度ゆっくりと遠征してみたいです!

poti | 2017年5月30日 17:43

こんばんは!

大阪出張ご苦労様です。m(_ _)m
消えない泡‼️❓の麺❓その名もクリア❓
何か全てが素敵な匂いがしますね。
大阪行ったらチャレンジしてみます‼️

こんにちは。

いやはや突き抜けましたね。
大阪はこんなお店が知られずにいるところがすごいです。
メイラード反応・・・glucoseとしてはビビんときますよ(^_^)。

glucose(また一時休止) | 2017年5月30日 19:43

こんにちは。
これは充実した麺活になりましたね。
あの01を優しくした感じですか。
メイラード反応を利用した?、
にもかかわらず、なんも香らず?
うーん、そこが不思議チャン(笑)かと。

おゆ・Sometimes | 2017年5月30日 20:02

こんばんは~
泡がとても気になります(^o^)
スープも麺もトピもどれもハイスペックのようですね✨
いつ行けるか分かりませんがBMしておきます(^_^)

銀あんどプー | 2017年5月30日 20:18

mocopapaさん こんにちは!
大阪出張お疲れ様です(^_^)v
泡の載ったラーメン??? 初めて見ました!
大阪に行く機会がないのが、残念です_| ̄|○

ヨコべー | 2017年5月30日 20:50

毎度です~

スープ、麺、具いずれもオリジナリティに富んで、
しかも美味しいと来たら最高ですね!
てか、こんな素晴らしい連食はないですね。
因みに、この後はチェックインしてお帰りですかあ?

としくん | 2017年5月30日 22:16

こんばんわ~

しっかり連食されていたんですね~♪
でもコレは美味しそう!
場所は確認しているんで自分も追従したいです!

バスの運転手 | 2017年5月30日 23:13

こんばんは。
メイラードの泡とかペコロスとか斬新なものばかりですね~
関西のラーメンも凄いですね。

kamepi- | 2017年5月30日 23:21

こんにちは。

大阪方面は変わった店名のお店が多いですね。
関東にはあまりないですよね。
メイラード反応は、一般的に着色が進むことも言いますよね。

ももも | 2017年5月30日 23:51

こんばんわー!
出張先で素晴らしい連食ですね。
私も負けてられないです!w
目を引く泡の正体は一体…。
そのままじゃわからないですよね(笑)
一燈さんの新店も含めて大阪も熱いですねー。

塩対応 | 2017年5月31日 03:29

mocopapaさん,どうもです。
定期的に入る大阪出張が羨ましい。
うーん,麺も美味しそうだし,これ食べてみたいなあ。

RAMENOID(時々) | 2017年5月31日 04:56