なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

メニューが一新されており、また券売機はあるものの使用しておらず、現金払いのみになっております。
部位の異なるチャーシュー二種、味玉、メンマ、刻みネギに海苔がのり、ご対面。
細ストレート麺に濃い醤油色に透き通る鶏醤油スープです。
油浮くクッキリとした醤油味のスープは呼び戻し調理と比内地鶏を使ったとあり、それゆえに個性を生むのか、それとも油と酸味からくる効果ゆえか個性的かつ特徴的です。
加水率高めの細麺はにゅうめんのようなチュルチュルとした食感で、スープと麺が互いによりよい反応を生み出しています。
一時期は迷走していた感もありましたが、迷いのない一筋通った主張が感じられる一杯でした。
限定メニューもあり創作意欲は以前のまま、定番の6種類の魚介を合わせたダシとある肉そば、香味野菜をラードで炒めた肉そば味噌も気になります。

投稿(更新) | コメント (0) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

まだコメントがありません。