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「貝そば750円(醤油)、鴨ロース増し250円」@麺屋 裕の写真1月12日(金)。
この日は仕事のため朝早く水戸を出て京都へ日帰り出張。
であれば移転されたこちらを訪問しなければと13時ちょうど、中待ち1名に接続します。
移転前の北野天満宮近くの初訪では蟹塩そばをいただき感動モノでした。
https://ramendb.supleks.jp/review/1041001.html
てなわけで、なぜか未レポの貝そば750円を鴨ロース増し250円を追加して醤油でいただいてみました。
おじやごはんの存在も気になりますが腹八分目のため自粛。
店内はカウンター8席のみの作りで調理場も広くなりましたね。
店主さんの調理風景を目の前で見ることのできるカウンター左端の席に着席。
奥様?とお二人でのオペレーションを眺めながら10分ほどで着丼です。

スープは濃いめの醤油色の鶏清湯。
超軟水の伏見水を特注のステンレスを使った貯水庫で貯蔵されるほど水にはこだわりを持たれているようです。
京都産の赤地鶏をベースにしてこれにかえし、魚介類を合わせています。
塩分濃度高めで、醤油からと思われる甘みもやや強めに感じますが、柚子が良いアクセントになっています。
スープだけであれば醤油よりも塩でいただいたほうが良さげかと。

麺は断面角形ストレート細麺。
茹でる直前に厨房端に置かれたミニ製麺機で一杯一杯丁寧に切られます。
茹であがりはやや硬め。
喉越し良好で、連食予定でなければOG党としては大盛りにしたかったくらいです。
自家製麺。
暖簾に書かれた「粉場打ち無手先」の意味はいまだに分かりません。

具材は糸唐辛子、青ネギ、刻み紫玉ねぎ、柚子、姫竹、チャーシュー、蛤です。
レギュラーのチャーシューは鶏胸肉と肩ロースで鴨肉を追加しなくても充分満足感は得られます。
追加した鴨ロースは大ぶりで厚いものが5枚。
これで250円はお得ですね。
きちんとした下処理されていて柔らかで臭みは皆無。
1枚はそのままいただき、残り4枚は濃いめ甘めの醤油スープにしばし浸してからいただくとスープの味わいが鴨肉に染みこみ、これまた絶品。
鴨をしかと味わいたいのであれば塩より醤油の方がおススメです。
蛤は身がプリプリで殻付きのものが3-4個。
焦げ目のついた姫竹は京都に来たことを実感させてくれます。

気が付いたらgkgk完食完飲。
貝の方も美味しいのですが、やはり初訪なら蟹からがおススメでしょう。
隣で食べている炙り燻製鶏ユッケ丼も何気に気になったので次回はそちらを。
ごちそうさまでした。

すでに総裁には見抜かれていましたが、何気に1200レビューのキリ番でした。

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

1200レポおめでとうございます!
記念すべきは京都遠征になりましたね!
ペースが加速しているようですが、健康にも気をつけながらの更なるレポお待ちしていま~す(^-^)

りっきー | 2018年1月20日 23:40

1200レビューおめでとうございます
記念すべきレビューは古都でのでしたか
日帰り出張の隙を突いてサッとこちらに行かれる様は
きっと菊池を思わせる動きだったんでしょうね^^
蛤に牡蠣にといい感じですね~~

キング | 2018年1月21日 00:18

おはようございます!
1200おめでとうございます。
上手に出張に絡めますね~。素晴らしき行動力。

あらけん | 2018年1月21日 05:57

☆★☆祝1200レビュー★☆★
副総裁^^おめでとうございます!!!
先日の京都チェックインのお仕事の時の連食ですね(笑)
去年、グルさんのレビューに触発されて伺いましたが
蟹は美味しかったですね。再訪したらまた蟹塩食べちゃいそうです。

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年1月21日 07:22

貝は、こんな感じなんですねー、参考になりました。
ところで㊗️㊗️㊗️1200㊗️㊗️㊗️
次の帰省でもまた狙いたいですー。

glucoseさん,どうもです。
お仕事とはいえ,公費で京都とは羨ましい限り。
自費でそのうち行きます。
行く際には十分参考にさせてもらいます。

RAMENOID(時々) | 2018年1月21日 09:03

あ,1200レビューおめでとうございます。

RAMENOID(時々) | 2018年1月21日 09:03

おはようございます。
☆祝☆1200レビュー☆おめでとうございます!節目は京都でのお洒落な一杯でしたか!やはり出張のときの楽しみは麺活ですよね(笑)京都はまだまだ行きたいお店や観光地たくさんあるので、バンバン出張入ってほしい街ですww

poti | 2018年1月21日 09:05

1200回到達おめでとうございます!

節目は京都の此方でしたか。
本来の腹八分目を思い出して、
ご飯物を自粛したものの、
どうしても未練が…と言う深層心理も、
良く伝わってきました(苦笑)

これからも楽しいラーメンライフを!

おゆ・Sometimes | 2018年1月21日 09:12

こんにちは(*^^*)

★㊗️1200㊗️★
チェックインもしない内にまず此方でしたか。
蟹塩は旨かったですねえ。
これを塩で食べるのも好みっぽいです。
また行かないと。
で、副総裁、チェックイン業務の後は?

としくん | 2018年1月21日 09:20

1200レビュー おめでとうございます!
このお店は知りませんでした.京都駅からは距離がありそうですが,次の京都行きの時の候補にします.

Paul | 2018年1月21日 09:59

1200レビューおめでとうございます㊗️
京都でラーメン裏山です。
スープの美味しさの秘密は水にありそうですね。
次回は「粉場打ち無手先」の秘密を解き明かしてください (笑)

NORTH | 2018年1月21日 10:49

祝1200レビュー
貝も旨そうですが蟹が相当旨いんですね~憶えておきます。
ご飯自粛と言うことは次があるんですね。

kamepi- | 2018年1月21日 11:21

☆☆☆ 祝 1200採点 ☆☆☆

1200採点おめでとうございまーす!!
貝出汁イイですね~♪
おじやで〆たいですわ~w

たく☆(摂生中) | 2018年1月21日 16:02

こんにちは~
まずは 祝1200レビュー
まじめにレビュ上げしない僕には遠い数字です。
ラーメンもおいしそうですが、それ以上にCPの良さにびっくりです。
鴨も惹かれます。
おじや我慢は後悔してませんか?

KJ7 | 2018年1月21日 16:51

どうも~
1200回おめでとうございます!

京都のラーメンですかぁ…僕はまだ行ったことないんですよね。
貝がこれだけ入ってこの価格、このクオリティは凄いですね。
バランスも良さそうですし、京都遠征時にぜひ候補に入れておきます。

ペンギン軍曹 | 2018年1月21日 16:51

こんばんは~
1200レビューおめでとう御座います✨
日帰り出張でも麺活されるのは流石ですね!
こちらはBMしているのでいつか必ず…。

銀あんどプー | 2018年1月21日 19:45

1200レポおめでとうございます!
京都のレポで切り番ですか。
しかも皆さんが行っているお店ですね。

イケちゃん(気まぐれ | 2018年1月21日 22:24

☆祝1200レビュ☆

 日帰り出張でもしっかり麺活されているのは流石です!
 しかも京都で貝出汁に鴨ですか?
 いやぁ~コレは絶対美味しいやつでしょう♪

 なんか食べ過ぎな感じもするんですが(笑)お互い身体に気遣って楽しい麺活楽しみましょう♪

バスの運転手 | 2018年1月22日 21:30

遅ればせながら、1200レビューおめでとさんデス!

節目はどこか例の会で総裁と予想してましたが、京都遠征分とは意外でした…
ノーマークでしたが、遠征した時の参考にさせていただきます(^_^)

ネ兄 1200レビュー !!!!

おめでとうございます。
そして、いつの間にか京都までワープですか。
この内容で1Kはリーズナブルですよね。
行く機会はなかなかないですが、こちらはマークしておきます。

ももも | 2018年1月22日 21:57

お洒落~京都の感じも伝わります。
ラーメン会でも、鴨ブーム来るのかな?

あひる会長 | 2018年1月22日 23:25