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「味玉煮干しそば(大盛り)」@煮干しそば 虎愼の写真【スープ】香ばしい煮干しの香り漂う一杯。煮干の風味とちょっとの苦み、鶏由来と思しきベースの旨味とコク、カエシの程よい塩気と微かな甘み。それらのバランスが実に絶妙で、口に含んだ時に素直に美味い!と感じた。とにかく煮干しを効かせまくった力押しではなく、あっさり寄りのなかで、でも単調すぎないちゃんと美味いスープという素晴らしい塩梅を実現していると思う。
【麺】ストレート細麺。ハキハキした食感であっさり寄りのスープとの相性は良い。大盛りにすると麺が少々絡まっているのだけが惜しい。
【具】炙りチャーシューは余分な脂が落ちて、スープを壊さないながらもしっかり肉肉しさは残す。メンマは少し柔らかめの仕上がり。カイワレはちょっと辛味がありアクセントになる。ネギも少々風味を生かすかたち。

うーん、久しぶりにスープがツボにはまった。ごちそうさま。

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