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「【限定】かます煮干×大山鶏×鰤の濃厚そば」@寿製麺よしかわ 川越店の写真『かます煮干と大山鶏と鰤の濃厚そば』850円。

過去最高の食材量をぶち込みました。

あえて麺をほぐさずに提供します。麺の風味を楽しめます。

と、Twitterに書いてあったので来てみました。


店主さんご夫妻始めスタッフ皆さん頑張ってますね。

提供もすんなり順調です。

いつもより少な目のスープを一口飲むと軽いトロミ。豚魚の所謂マタオマ感です。

でもかます煮干と大山鶏と鰤のみしか使って無いとの事。

初動は豚魚っぽかったですが、だんだん鶏っぽい感じと、いつもの鰤限定の際の甘じょっぱい感じも強めになってきます。

かます煮干の味がどんなだか見当もつきませんが、優しい煮干の味わいも感じます。

麺はあえてほぐさず小麦の香りを楽しみましょうとの事ですね。

でもほぐしてないと思ったより食べづらい。

箸で持てる量までほぐさないといけませんので丼の中で自分でほぐします。

麺は細めのストレート。ボソリとパツンとモチリが合わさった様な食感で美味しいです。

得意の真空低温調理のチャーシューは薄切りのが2枚。脂身が甘く、赤身がしっとりとしながらホロホロとほぐれるのにはビックリ。大変美味しいです。

たっぷりのバラ海苔、タマネギのみじん切り、三つ葉がまたこの濃いスープに合います。

濃厚でしょっぱ目のスープはいつもは健康を考えて残すのですが結局完飲まで。

色々考え工夫しながら作ってる一杯でしたね。

また次に来るのが楽しみです。

この限定は今週いっぱいやるそうです。

ごちそうさまでした

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 28件

コメント

どもです。
TWitter見て直ぐに行けるあらチャンが
裏山です!
此方の限定は全てが魅力的で堪りません(^^)

ラーするガッチャマン | 2018年4月16日 17:56

こんばんは

カマスはたまに焼いて食べてますよ、煮干にもなるんですね。
そういえば見た目は大きいカタクチイワシっぽいので良いお出汁が出そう。

コウスケ(雑種;18歳) | 2018年4月16日 18:22

こんばんは
流石はよしかわさんって感じですね!
自分もスープは極力健康を考えて
あまり飲まないようにしていますが
これは飲んじゃいそうだな〜😅

キング | 2018年4月16日 18:41

続いてどうも~

カマス煮干しを使ったお店は新座にもあるんですがイマイチ響かないんですよね~w
でも、よしかわサンで、しかもコレだけの食材を使っているなら間違いないでしょうね~♪
ちょっとご無沙汰しているので近く顔だしたいです。

バスの運転手 | 2018年4月16日 21:41

こんばんはぁ~♪
見た目はちょっとしょっぱそうですが
美味しいと飲んじゃいますよね。
私は基本、完飲派なので塩分取りすぎですよね💦

mocopapa | 2018年4月16日 22:14

おばんです。
振り切りきった感じが、
伝わってきて頼もしいですね。
かます干しは小島流の清湯の限定で初対面。
それは上品な趣きだったのですが、
それとは違う攻め方なんでしょうね。

おゆ (元・肉総裁) | 2018年4月16日 23:05

あらチャンさん,どうもです。
カマスも,こちらなら上手くまとめてくるんでしょうね。
とにかく,魚の扱いには長けた店ですから。
某店はひどかったな。

RAMENOID | 2018年4月17日 05:39

おはようございます
昨日、上尾のよしかわへ行こうかどうか悩んだあげく館林にしましたが、こちらも未訪なので行かねばです!

Tどん | 2018年4月17日 08:12

おはようございます。
「麺をあえてほぐさずに」とのTwitter情報にやっているあたりに共感します(^.^)
私もラーメン屋さんで食べる事は一つの楽しいイベントなんで可能な範囲で予習し、実行してますから(^。^)

車椅子さん | 2018年4月17日 08:26

こんにちわ~

ワタクシも昨日、川越のよしかわさんに行って来ましたよ~。
初鰹のヤツにしちゃいましたが、コレも良さそうですね!
食べてみたいですわ~♪

※祝コメありがとうございましたm(_ _)m

たく☆(摂生中) | 2018年4月17日 09:07

こんにちは〜。
よしかわサンちのカマスは美味しいですよね^^
コレ狙ってますが✖️売り切れで食べれてません..(ToT)
本日また狙ってみます。

よっしーR | 2018年4月17日 13:39

ガッチャマンさん
ありがとうございます
ツイッター見てもそんなに早くは行けません。
色々考えて工夫してますよね。


コウスケさん
ありがとうございます
カマスは干物で何度か。
思いのほか淡白な味わいですよね。
色々工夫してますね。


キングさん
ありがとうございます
過去最高の文字に釣られました。
濃厚なのでライスにかけてサラサラしたら格別間違いなしの感じでしたよ^ ^


バスの運転手さん
ありがとうございます
確かにカマスだけだと響も弱いかもしれませんね。
それ以外の食材もかなりぶっ込んでそうなので。
自分も吉川さんの奥さんに久しぶりに会いました。


モコパパさん
ありがとうございます
濃厚で美味しかったです。
塩分は抑えた方が良いですよね。
先ずはスープから完飲控えても良いのではと思います。


おゆさん
ありがとうございます
小島さんちも無事にデビュー戦を飾りましたが、全然違う攻め方だと思います。
濃厚でウマウマな感じでしたよ。


RAMENOIDさん
ありがとうございます
ぶち込んで強引に纏めた感じです。
グッと詰まってる感じで美味しかったです。
某店が何処だか見当もつきません^ ^


たけどんさん
ありがとうございます
まさかの未訪でしたか。
たけどんさんはこってり派ですもんね^ ^
上尾の窮屈さはないです。
ちょっと遠いですけど覗きに行ってみて下さい。


車椅子さん
ありがとうございます
いつもはツイッター読まない派です。
久々だったのでちょっと目を通しました。
ここは良いお店だと思います。


たくさん
ありがとうございます
初鰹の方が良かったかなと思っています。
隣の芝は青く見える例のヤツですけど。


よっしーRさん
ありがとうございます
きっとありつけていると思います^ ^
美味しかったですよね。
次はどんなのか楽しみです。

あらチャン | 2018年5月2日 18:11