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「塩らあめん(630円)」@上州地鶏ラーメン 翔鶴の写真5/20(日)11:00 開店時11人待ち後続多数 

3種類の地鶏を使っているとのことで、鶏の旨味がじわっとさざ波のように広がり、口内を満たす。余韻の引き方も好ましく、ほんのりした甘みが残る。香味油はさほど目立たず、まったりさは低い。魚介も使用しているようだが、鶏が前面に出ている。塩だれの主張は穏やかで、出汁に干渉しないよう配慮されているようだ。全体的に繊細な組み立てのスープで、麺や具材と合わせると微妙にバランスが乱れるような感じもなきしも。それでも、この響き方は嫌いではない。

細ストレートな卵麺は、つるっとした表面でのど越しよく、ややかための歯ごたえ。

具は、薄味のメンマ。コリコリ感は普通。海苔。刻み葱。中厚のチャーシューが1枚。脂身少ない部位で、ボロボロ崩れる、柔らかいというか、ちょっと締まりのないタイプ。もう少し肉らしい質感は残っていた方が自分好み。味付けは濃すぎずまずまず。

繊細なスープで、ガツンとはこないが、じわじわと広がる鶏の旨味が好印象な一杯だった。この内容で630円とCPも良い。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お疲れ様です。

3種類の地鶏に魚介も使ったスープでこの価格は安いですよね!
味も良いみたいで文句なしですね。

酒乱 | 2018年5月22日 22:33

こんばんはです。

若干の濁りのあるスープの味が気になりますね〜
チャーシューも美味しそうです!!

甚平 | 2018年5月22日 22:41

なまえさん、
ここ狙っているんですけど、顧客からちょっと距離があるので思案してました。
CPは高そうですが、押し出しはあまりないみたいで...うーん、ますます悩みます!

まなけん | 2018年5月22日 23:23

酒乱さん、おはようございます!

いまどきこの内容で600円台前半は嬉しいです。
都内なら700円台後半は行くでしょう。
繊細な味わいでおいしかったです。

なまえ | 2018年5月23日 07:22

甚平さん、おはようございます!

スープの味わいがじんわり響く感じでよかったです。
人気があるのも納得です。

なまえ | 2018年5月23日 07:23

まなけんさん、おはようございます!

バスの利用ができます。「自動車教習所前」で降りれば、そこからは徒歩3分ぐらいです。
>押し出しはあまりないみたいで

これはちょっと微妙ですね。スープ単体で飲むと文句なくおいしいのですが、
麺や具と合わせると、繊細な旨みが目立たなくなる感じはありました。
人によっては、弱いと感じるかもです。

なまえ | 2018年5月23日 07:26

今日は🙂
地鶏の旨味が出たスープ、良いですね。
チャーシューも見た目は美味しそうですよ。
これで630円はコスパ良いですね。

mocopapa | 2018年5月25日 08:48

mocopapaさん、おはようございます!

強すぎない旨味の出方は自分好みですが、繊細なタッチでしたので、
人によって評価が分かれるかもしれません。CPはいいですね。

なまえ | 2018年5月27日 06:54