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「しおらーめん¥680」@拉麺 しのざきの写真本年155杯目。

前身含めての初訪にて、「しおらーめん¥680」ぉ。

信頼度=透明度w
まさしく「地鶏研」!とりわけ「翔鶴」っぽいスープ、旨い☆彡
丸鶏の丸い旨味に、ナチュラルな鶏油の厚み、乾物の奥行き、〆の様に出てくる塩味…素晴らしい構成♪

20番あたりの角ストレート麺、白く風味の良い配合。
鏡面仕上げの様な表面、歯切れに強い密度ぉ感じる特徴的な麺。
もしや!?と思ったら、「山岸製麺」なの!?、食べ覚えあると思ったw

厚切り大判の肩ロース、ハズレだった様で…ミシッスカッと旨味の無いヤーツ^^;
穂先メンマ、葱、焦がし葱。

素晴らしい食事満足度だが、マスト構成かと言われると…?
個々に個性や拘りゎ感じますが、まとまっていないのも然り。
ロースから、じわじわと醤油風味が染み出す、底から生姜が立ち上がってくる等の、アクセントがあるとより好きでした。
気合い漲る店主さん、良店でした☆彡

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