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「チャーシュー麺(脂多め、麺固め) 海苔」@家系総本山 吉村家の写真ざっくり言うと…。
1.いつも大行列、でもそれほど待たないょ。
2.店員さんの客捌きとお好みの暗記は、いつ来ても秀逸!
3.やっぱり美味しい総本山!









1.平日昼時、店舗前の待ち合いスペースにはいつものように30名以上の並び。相変わらずの人気ですね!
でも店内キャパは広く回転も良いので、ある程度(10名ほど)まとめてゴソッと入店昇格があり、ストレスは感じません。

2.店員さんの暗記力、すばらしいです!
外に並んでいる時点で次に入店昇格する可能性のある10名以上の客の食券(プラ板)をチェックし麺茹でに備えます。
そして無駄のない捌きにより入店後は、今度は厨房の店員さんからスープや麺の好みを聞かれます。お客さんはそれぞれ
「固め、少なめー」
「濃いめ、多め」
「固めー」
「薄め、少なめ」
「固めー、濃いめー、多めー」
などなど、十人十色の好みをロットごとに。
ここでわたくしが記憶できることは
「柔らかめ~」を発注する客がほとんどいないことだけ(笑)

3.そんな工夫や努力を経てありつける一杯、やはり秀逸です!

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

どもです。
手帳を見たら6年前から行ってませんね!
此方の店員さんの暗記力は感心しますが、
昔の恵比寿の香月さんの店員さんの暗記力は
レベルが違いましたよ、メニューの種類の
多さが違いますから(//∇//)

ラーするガッチャマン | 2018年7月4日 22:38

奇遇ですね、僕は今日厚木家でした(^^)

こんにちは。
お店自体の格の違いが伝わってきますね。

おゆ (Stop soon) | 2018年7月5日 09:01

こんにちは
柔らかめは危険でしょう。
同じロットで普通頼むとカタメ優先で1番最後に回され柔らかい麺を置かれますから。
あの活気を味わいにまた覗いてみたいです^ ^

あらチャン | 2018年7月5日 09:45

ざっくりいうと・・・がすべて当てはまります!
また行きたいお店ですねー

おーー高得点!
家系はそこまで行きたい衝動にならなかったけど、
このざっくりみたら行きてーって思いますよ!
埼玉でこういう家系の総本山教えてください。

昭和のBecky! | 2018年7月5日 10:41

ガッチャマンさんこんにちは
手帳に記されていることがスゴい!
香月、調べてみたら美味しそう!池尻店なら機会があるかもです!

Tどん | 2018年7月5日 14:11

こち片さんこんにちは
わたくしは昨日、『とらきち』『末廣』とこちらで悩みました!

Tどん | 2018年7月5日 14:14

おゆさんこんにちは
やっぱり総本山だけありますね!

Tどん | 2018年7月5日 15:13

あらチャンさんこんにちは
しかもザル上げなので、麺が少なかったりして!

Tどん | 2018年7月5日 15:15

まるまるさんこんにちは
もっとざっくり言うと、一言『ウマイ』で片付けてもいいくらいです!

Tどん | 2018年7月5日 15:17

ベッキーさんこんにちは
埼玉だと思い当たらないですねー。
近隣なら、つくばみらい市の熊田家とか野田の王道とかはいかがですか⁉️

Tどん | 2018年7月5日 15:23