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「○汁レジェンドらーめん&低温熟成チャーシュー1枚増し」@らーめん マル汁屋の写真2回目の訪問です。曜日によってスープが変わるとのことで、前回とは違った曜日に訪問しました。

先ずはスープから。僅かに煮干しの香りがしましたが、何の出汁か分からないまま、とても薄味で僅かに柚子の香りがして、上品な味わいでした。

麺はストレート中細麺で、少し硬めに茹でられていて、小麦の旨味が感じられ、あっさりしたスープとの相性ははピッタリでした。

チャーシューは豚肩ロース肉を低温熟成したもので、約5mmの厚みにカットされていて、噛む程に肉の旨味がしっかりと感じられ、淡麗なスープでよりその旨味が引き立ち、とても美味しかったです。

メンマは細めにカットされていて、コリコリ感があり、薄味ながらメンマの旨味が感じられ、これまたとても美味しかったです。

今回はそれぞれの素材の本来の味に、こだわりが感じられ、それら味わっているとあっという間の完飲完食でした。とても美味しかったです。ご馳走さまでした。

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