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「煮干しそば」@麺処 鶴舞屋の写真高崎でオススメ出来るお店の1つのこちらのお店

時折限定麺やコラボなど出してて

日々精進する姿勢は感銘を受けます

今回はまだ未食だった煮干しそばを頂いてきました


相変わらず手際が良く早々に着丼

器から立ち上る湯気と煮干しの香り

いったいどれ程の煮干しが入ってるか想像つかないほどの煮干し感

煮干が強くえぐみ感も感じられますが

食べ進めて温度が落ち着くとえぐみはなりを潜め

後半では甘味を感じられます

小麦の香りも素晴らしい全粒粉麺

スープの香ばしさとマッチし咀嚼が心地よいです

ゴマ油の香りに歯応え良いザクザク感のメンマ

食物繊維はたっぷりですが

余裕で噛み切れるほどの柔らかさも持ち合わせてます

立体感を持ちほぐれにくい白髪ネギですが

シャキシャキの歯応えは残ってて

爽快感もあり後半になっても飽きずに食べ進められます

大きさ硬さもまるでハムの様なチャーシュー

味・香りはスープに負けちゃってる?

 折りたたんで脂身も一緒に口に運べば食べてる感ありますが

赤身の部分はあれっ?と思える程です


美味しい一杯ごちそうさまでした

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