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「ネギラーメン」@ラーメンショップ 光町店の写真千葉の、片田舎のロードサイド。こんな風景には、ラーメンショップが実に似合う。あっさりとした口当たりだが、穏やかな豚がらが旨味調味料と背脂との相乗効果により、軽快ながらも奥行きのある仕上がりになっている。
調理は丁寧。初老の大将が、一本一本愛護的にカットしているネギ。胡麻油と醤油だれ、そして旨味調味料と言うトラディショナルかつ王道の調味が効いていて、下処理が行き届きながらもしっかりキマる、盤石の仕上がりだ。
やや柔らかめのストレート中麺は、粘り腰の甘みを楽しめる絶妙な茹で加減。スープと絡む素朴な小麦の甘み、ネギのシャキシャキとした食感。ワカメだけは嘘みたいに合わなかったが、器の中の一体感から熟練の技が感じられる。
ネギの調味が馴染む事で、味の変化が進む物語。ネギラーメンの醍醐味だ。

投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

結構キメてるね。

おはようございます。

遠い!

サーフィンやる人が行く店なんじゃないの?

でも、レベル高そうだしスープの色が好き。

Stag Beetle | 2018年12月27日 11:09

千葉の薄いラーショなんすけど、バランスが良かったです。無論、ネギはキマりますw

Dr.KOTO | 2018年12月28日 12:25

こんにちは。

高速降りてすぐのとこですよね。
ヨメの田舎が近いのでよく通り過ぎていましたが
今度チャレンジしてみます。

pvs aka duff | 2018年12月28日 14:36

じっ…実わ、下道で行ったけん高速出口からの距離は分からんとです…!
しかし、地図で見る限り相当近いですね。近くにニューラーメンショップもあるので、お間違えないよう。

ちなみに、そのニューラーショも繫盛しており味も確かとの噂です。奥様を連れ立っての連食…は、さすがにあり得ませんねw

Dr.KOTO | 2018年12月28日 23:21