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「ロールキャベツをオマールコンソメで…」@稲荷屋の写真人生初フレンチとなりました。
どうも、さぴおです。

●稲荷町、奇跡の本格フレンチ
こちらのレビューはおゆさんのレビューを大変参考にして書かれています。
https://ramendb.supleks.jp/review/1196763.html

さんじさんを後にしてこちらへ巡業。
外観は如何にも昔ながらなラーメン屋さん。家系のような濃厚なメニューが提供されそうな外観です。

食券機に「ロールキャベツをオマールコンソメで…」の張り紙が。
勿論、このメニューを選択。900円である。
店主さんも武骨な印象の方で、この方からフレンチが紡がれるのですね。

●実食
オマール海老の香りが鼻腔をくすぐります。香ばしくていい香り。ローストしているそうです。
仕上げオイルはオマール海老とトリュフを合わせたもの。いい香りにきまってます。

ロールキャベツは一般的に想像していたものと違いますね。

海老のすり身に卵白と生クリームを混ぜたものを、ちりめんキャベツで巻いているそうです。
ふわりとした食感。そして添えられたトリュフがめちゃんこ香りますね~。うまい~。
キャベツはしゃくりとした食感で、いいアクセントになっています。

スープをいただくと、かなり濃厚なオマール海老の味わいが。
出汁の塊のような強烈な旨みですね!塩気もやや高めです。
スープは少ないけど、これは満足度が高い濃密さ。
濃厚なる海老のエキスにやられました。

麺は全粒粉であることが分かる、かなり加水の高そうな麺。
流麗な麺は、スープを持ち上げます。相性いい麺ですね。
マングローブのヤエヤマヒルギのように、スープと絡まり、
オマールの旨みを運んできます。

フレンチに目覚めてしまうと厄介なんですが…
困りましたね、美味いですよ。

店主さんには「また来ます」と伝えて、退店。
話して料理の情報を引き出す質問力が欲しいなぁ…。

フレンチ、勉強させてもらいます。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (13) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは~
おおーいきなり限定から攻めましたね!
年内にハツホー出来るか微妙です(^^;)

銀あんどプー | 2018年12月15日 23:05

どもです。
これデフォですか、それならわたしも行こうっと(笑)
質問力、わたしも滅多に話しませんが、やっぱりバスさんに
勝てる人はいないかと(大笑)

ラーするガッチャマン | 2018年12月15日 23:58

こんばんは
緊張して写真が上になったのが残念ですかね^ ^
でもすごく美味しく気に入ったのが伝わって来ました。
今さっき、くろ㐂に行った時に稲荷町は車で通り過ぎたのですが、すっかり頭から抜け落ちてました。都内に入ると思考に余裕がありません。23時まででしたか…いづれ。

あらチャン | 2018年12月16日 00:22

こんばんはぁ~♪
いきなり限定ですね!
フレンチも美味しいですし奥が深いから
嵌っちゃうかも(笑)
ワインが飲みたくなりませんでしたか?

mocopapa(疲れ気味) | 2018年12月16日 00:51

さぴおさん、
見た感じはラーメンに見えませんが、内容を読むときちんとラーメンしてるんですね。
フレンチの一杯、癖になりそうな感じわかります。

まなけん | 2018年12月16日 05:30

さんじ→→→稲荷屋ですか😆
初フレンチでしたか😊
ラーメン以外にも美味しいものは
キリがないくらいありますよ😁

NORTH | 2018年12月16日 05:54

さぴおさん,どうもです。
かなりレポが凝ってきましたね。
>ヤエヤマヒルギ
思わず調べちゃいました。
フレンチらーめんのレポにマングローブを使うなんて,その発想すご過ぎます。
きっとお仕事にも生きてるんでしょうね。

RAMENOID | 2018年12月16日 06:16

おはようございます
フレンチ頂いてきましたね!
濃厚な海老好きには堪らないでしょうね
トリュフの香りなんかも良さそうですし
贅沢な感じですね!

キング | 2018年12月16日 07:12

おはようございます☆

私も初フレンチしてみたいです!
使われてる食材もそうですが、やはり店主さんの堅実なお仕事が最高の一杯を提供出来るんですしょうね。
ハードルアゲアゲで訪問してみたい!

ノブ | 2018年12月16日 07:26

此方にもウェルカム!
ゲスト出演、どうもです。

ノイドさんと同じく、
ヤエヤマヒルギの引用が印象的です。

おゆ・Sometimes | 2018年12月16日 08:04

おはようございます。
こちらは私も先月初訪問しましたが、フレンチ技術の高さに驚きました!適当なフレンチに入るより余程いいものが出てきますよね^^来週再訪する予定です☆

poti | 2018年12月16日 09:29

こんにちわ。お洒落な一杯ですね。フレンチの要素を取り入れるのは面白いですね。

Я∀GЁ | 2018年12月16日 10:48

続いてどうも~

コチラまで行かれましたか~!
てか、さぴおサンのキャパなら楽勝ですよねw(笑)
お店の場所は知っているのですが未訪・・・自分も行ってみたく思ってます♪

バスの運転手 | 2018年12月17日 14:17