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「らーめん(火曜 阿波尾鶏と丸鶏のスープ)」@らーめん マル汁屋の写真本庄市の課題店

現在は埼玉ランキング20から外れているが,一時浮上していたので来てみた。
この店は曜日によってスープが違う。

月・木……煮干しスープ
火・土……阿波尾鶏と丸鶏のスープ
金……○汁レジェンド
水……定休日だが,祝日営業の場合はおまかせ

この日は火曜日だったので鶏の日だ。
店はちょっとオシャレな喫茶店風。
先レポで,鶏の日の「薫塩ラーメン」と言うのがあったので,あればそれにしようと思っていたのだが,券売機のボタンは売切れが点灯中。
筆頭のボタンはつけ麺だったが,12月末,汁そば気分だったのでデフォメニューをプッシュ。
820円である。
店は8割の客入り。
空いていたカウンター席に通される。
券を渡してから間もなく提供されたのは,円錐状の深い器に盛られた一杯。

麺は自家製の麺肌のざらついた細ストレート。
噛みしめて見ると,単なる低加水のザラパツではないかなり特徴のある味わい。
それもそのはず,こちらの麺は拘り抜いた特製なのである。
以下,公式HPより抜粋。
「多加水ストレートの細麺(低糖質)麺は大豆粉、ふすま、胚芽、パインスターチ(水溶性食物繊維)を主体とし、小麦で繋いでいます。小麦単体での麺の糖質量は100g辺り31g。うちのらーめん200gですと62gですが、現時点で35%カットの40g(糖質量)に仕上げています。お茶碗一杯のご飯が凡そ糖質55g 消化吸収の違いが有りますので一概に比較出来ませんが、角砂糖で約15個分と成ります。200gの麺量を食べても茶碗一杯分の糖質量を下回っています。」
とのこと。
健康を考えた麺なのだ。
スープは地鶏の旨味のしっかり効いた鶏醤油。
カエシは「弓削田の特選と正田の生醤油」とのこと。
スープが無化調なだけでなく,醤油も添加剤がないものに拘っている。
ただ,鶏と水だけと言う感じではなく,野菜やら昆布やらの旨味も効かせていそう。
無化調ながらも物足りないという感じは皆無だ。
もう一つ特筆したいのは,スープが最後まで熱々だったこと。
深い器を使用しているのと,表面に浮いたやや多めの油が功を奏しているが,この辺にも拘っているようだ。
具は,ねぎ,海苔,メンマ,チャーシュー。
ねぎは白い部分を白髪に,青い部分を輪切りにしている。
チャーシューはレアで大判,厚みもかなりあって食べ応えがある。
調味もよく,肉の旨味を堪能できる。
麺量は200gあるというが,多加水なのにもかかわらず低加水のようなパツパツ感があるので,低加水麺の150gオーバーくらいな感覚でするっと入った。

無化調無添加にこだわり,低カロリーの自家製低糖質麺を使用した,鶏の旨味に溢れた一杯。
薀蓄書きの最初に,「自然の美味しさを大切に太らずに栄養補給できる妥協のないらーめん作りを目指しております。」とあるが,まさにそのこだわりを感じる。
この店だけ通っていれば,成人病も皆無かな?
また,別のスープの日に再訪してみたい。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

RAMENOIDさん、
健康にも気を使った配合、日ごとに代わるスープの種類、店主さんのこだわりを感じますねえ~。

まなけん | 2019年1月14日 07:36

おはようございます。
健康に気を使ったラーメンだと物足りなさがあるのですが、これは違うようですね。
近くに欲しいお店です。

M | 2019年1月14日 09:32

こんにちは☆

同じ埼玉でも本庄となるとかなり遠いです。
拘りをもった一杯のようですし、曜日によってスープが違うのも楽しいですね。
機会があったら是非。

ノブ | 2019年1月14日 10:23

大変興味深く拝読しました。
糖質過剰摂取夫婦としては行かねばなりますまい❗️
読んでいてつくばの野菜のラーメン店も思い出したのでアチラにも再訪します。

角海屋 | 2019年1月14日 15:32

こんにちは。
コンセプトから味まで全てが高クオリティのラーメンみたいですね。
RAMENOIDさんのレビューで非常に興味を持ちました。
ブックマークしときます。

|||||| | 2019年1月14日 15:57

こんばんは。
以前、糖質制限したラーメンを食べた事ありますが、
味は二の次な感じでした。
これなら十分満足できそうですね。

kamepi- | 2019年1月14日 18:51

こんにちは。

こちらは曜日によってスープが異なるのですね。
通える方には嬉しいですね。
遠征だと、中々コンプは難しそうですね。

ももも | 2019年1月14日 22:12

おはようございます(*^^*)

薫塩があればベストだたのでしょうが、
それでも、鶏感を前に出したようで旨そうです。
熊谷~本庄辺りのラーメン屋さんは、ただBM
してるだけになってます。

としくん(また停滞) | 2019年1月15日 08:15

こんにちは。
ひとつ前のレポでエラーの件を読み、とんできました(笑)こちら日によってスープ違うんですね!こういうお店はいつ狙うか迷いますよね。といっても祝日以外では土曜しか行けませんが(>_<)

poti | 2019年1月15日 12:38

こんにちは
実は昨日ここに行こうかと思ったんです。
お昼過ぎで間に合いそうになく諦めましたが。
その時にRAMENOIDさんのレポがあってビックリ^ ^
なかなかハードル高めですが、タイミングを見て狙ってみます。

あらチャン | 2019年1月15日 12:53

ご店主の拘りと頑張りを感じますね。
低糖質麺とは気になります。
そういうお年頃ですし(笑)。
でも、遠い…

おゆ (元・肉総裁) | 2019年1月15日 13:49

こんにちは〜
2軒続けて健康的な一杯となりましたね😋
確りとした味わいなのも納得です👍👌

銀あんどプー | 2019年1月15日 14:11

こんにちわ~

コレは美味しそうですね~♪
自分が訪問したのは、もう5年位前の話ですが高崎の「なかじま」さんで美味しい一杯を食べた後なのに、やはり美味しかった事が思い出されます。
また、近くに行ったら立ち寄りたいお店です♪

バスの運転手 | 2019年1月15日 15:44

こんにちは。

太らずに栄養補給できるとは嬉しいですね。
でも連食してしまいそう・・・。

glucose(しばし休止) | 2019年1月15日 16:15

こんばんは〜
健康的なラーメンは良いですね。
太らないって言葉にもの凄い惹かれます。
こちらで二郎系作ってくれないかなぁ(笑)

がく | 2019年1月16日 00:04