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「背脂豚骨らーめん(プレーンベジ)880円」@麺処 一笑の写真★写真つきでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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TRY大賞入賞未訪店シリーズ4 【麺処 一笑】
2017 TRY大賞新人賞とんこつ部門1位
2018 TRY大賞名店部門とんこつ部門3位
2019 TRY大賞名店部門とんこつ部門5位
丸ノ内線南阿佐ヶ谷駅から徒歩5分くらい。
開店10分前に到着、並びが5人、開店時シャッターズ12人
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定刻開店し、入店。まずは券売機でチケットを購入。こちらのシステムは、①麺を選択②ベジを選択③お好みで追加野菜・トッピング等を購入。
Twitterを確認したら、1月限定が【背脂豚骨らーめん】で、辛辛らーめんと無料ベジを購入との事だったので、辛辛らーめんとプレーンベジのチケットを購入しカウンター席へ。
店内はカウンター席9席。店主さんと男性店員さん2名の3名体制。店員さんにチケットを渡し、背脂豚骨ラーメンでとコール。
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3人の動きはとても俊敏で、順調に提供されて行き、6番目なので12分後着丼です。
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まあるい釣鐘型で肉厚のどっしりした丼にたっぷりのスープに黄色い麺、トッピングは2種類の葱のみ。
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そして選択したプレーンベジには、チャーシュー&茹で野菜。野菜はキャベツ、人参、もやし、ニラがたっぷり。
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麺の丼に野菜とチャーシューを盛り付けたものがこちら。食べ方は人それぞれで、隣の若い男性は、麺大盛り、野菜も追加して、ライスも頼んで野菜を少しづつ麺に乗せて食べていました。
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まずはスープからいただきます。

ずずずぅぅぅうううう~~ヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!!まいぅ~~♪

トロミのあるスープでしっかりした豚骨の旨味に醤油のカエシが程よく効き、背脂の甘さが柔らかく包み込む感じで、マイルドな家系のスープの感じですね。鶏油ではなく背脂なので家系の油少な目のように感じ、とても飲みやすいスープです。
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国産豚骨の大腿骨、背骨、足、背脂、皮を長時間煮込んだスープは、丁寧に炊きだされたのが良くわかるマイルドで旨味の強いスープですね。流石、「濃菜麺」の初代店長ですね!
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麺は中太のややウェ~ブがかかった三河屋製麺製。茹で加減は、やや短めで硬めのムチッとした食感で、スープとの絡みは良く小麦感も感じられて美味しいですね。
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加水はやや高めなので、もう少し茹でた方が好みの硬さですね。この茹で加減は、野菜の食感と合わせたものと思われます。茹で野菜は、モヤシがメインでシャキッとした硬めの食感が豚骨スープを重くしないのがいいので、これはこれで有りかと思いますが。
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トッピング類は茹で野菜以外は、小さめのチャーシューが2枚。確り焼かれた焼豚で部位はわかりませんが、噛み応えも有り、まずまず美味しいチャーシューですね。
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途中で味変に七味を投入。これは良く合います。他のお客さんのオーダーで「カラベジ」が一番多かったのが良く理解できますね。トッピング野菜の味変がこのお店の売りの一つですからね。家系みたいに、唐辛子、ニンニク、ブラペ、酢、カレー粉などがカウンターに有ったら嬉しいかも。
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麺量は180gくらいでしょうか。固形物を食べ終えると、スープに入っている背脂が良く見えますね。流石に全部飲むと重そうなので、半分は残してFINISH。
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ベースのスープや麺の変更とトッピングベジの組み合わせで色々楽しめますね。お客さんはほぼ常連さんという感じで、皆さん、色々な食べ方をしていたのが印象的でした。
ご馳走様でした。ヽ(^。^)ノ

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです!
こちらは、かつてのワタクシのナンバー1ですよ。
豚の旨みがギュッと閉じこもっていて素晴らしいですよね。
モコさんにも響いたようで安心しました。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年1月11日 19:22

こんばんは~
ここの豚骨スープは濃厚クリーミーで美味しいですよね~✨
麺はワタクシも少し柔目が良かったです。

銀あんどプー | 2019年1月11日 19:57

こんにちは。

美味しそうなとんこつですね。
別皿の野菜などがまたいいですね。
麺量もちょっと多めなのですね。

ももも | 2019年1月11日 23:10

こんばんは
野菜が多くて美味しそうですね。
カラベジって野菜の味変がウリですか。
自分もライス付けたい雰囲気。大盛りで。

あらチャン | 2019年1月11日 23:11

こんばんは!
コチラのスープはかなり美味しかったですね~。
私はカラベジにしましたが、辛さ控えめにしてもむせる辛さでしたよ(笑)

塩対応 | 2019年1月11日 23:33

付近での商用の際、
ここ狙ってます!

二三郎 | 2019年1月12日 02:19

おはようございます^^

井の庄の王道ですね。
正に昨日の候補でしたが、別店に。。。
いずれ早期に追随します。

としくん | 2019年1月12日 05:50

mocopapaさん,どうもです。
私も行きそこなってます。
行ってみないと。

RAMENOID(時々) | 2019年1月12日 06:29

付近での商用予定はありませんが、
いずれ行ってみないと(笑)

おゆ・Sometimes | 2019年1月12日 08:25

おはようございます。
気になってはいたのですが、あまり行かないエリアなので(>_<)いずれ追随できればと思います!あっ!今日はお会いできないのは残念ですが、ゆっくり休んでくださいね^^

poti | 2019年1月12日 08:53

こんにちは。
いろいろな賞を取ったんですね―。
濃菜麺らしい店舗展開。中央線はたまに行きますので、次回は荻窪とセットにしてみます。

mona2(多忙さぼり短レビュ) | 2019年1月12日 09:06

どもです。
まだ、伺っていませんが課題店!
時々豚骨な気分になりますので
タイミングが合えば(^^)
色んな食べ方って楽しみ(^з^)-☆

ラーするガッチャマン | 2019年1月12日 09:28

茹で野菜が別添えなんですね?
濃厚な豚骨に茹で野菜だけ食べたら減量になるのかな??
チョット考えてミヤウ😆

角海屋 | 2019年1月12日 09:51

おはようございます。

こちらのお店は食べて見たいのですが、昼しかやってないのでハードルが高いですw

年一くらいで杉並練馬の方へ行くのでその時に行ってみたいと思います。今のところ・・・(^^;

Stag Beetle | 2019年1月12日 09:55

結構濃厚そうですね。
これはダメかも😅

NORTH | 2019年1月12日 10:32

こんにちは。
BMしたまま忘れてました。
井の庄系列は好きなんで、いずれ伺いたいです~

kamepi- | 2019年1月12日 10:45

こんばんは!

阿佐ヶ谷だと☝️その好立地から箸レンに行っちゃいますが、そーか🤔コチラがありましたよね‼️😁 次回現場がそばの時は狙ってみまーす‼️✌️

こんばんわ~

コチラは良いお店ですよね~!
去年の夏に一升サンに連れてって貰いましたがメッチャ気に入りました♪
ただ、ちょっと行きづらいんですよすよね~w

バスの運転手 | 2019年1月12日 19:11

こんにちは。

この野菜別丼は大勝軒を思い出します。
野菜にはたしかに自分なりの調整してみたいです。

glucose(また一時休止) | 2019年1月14日 11:43