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「ド煮干しまぜそば730円+スープ70円ライス中盛70円」@東大和ラーメン 大冬樹の写真2/2(土)17:00頃先客2後客5
この日は公休~♪
引っ越しでバタついておりました。

当日で三周年を迎えられたコチラへ。
店主さん、女性店員さんの2名体制、店主さんにお祝いをお伝え(*^^*)
特別な限定がないのは知ってましたが、久々に食べたくなった表題を食券にて。ライスは後で出してもらうようにお願いします。

7分程で味変用の自家製ラー油、お酢と共に到着!
では、頂きます(。-人-。)

■タレ
改めて店内の蘊蓄を読むと、専用の醤油タレに粉砕した煮干をあえて頭ごと入れ、そこに鶏油を合わせたものだそう。予めタレが麺と和えられているのが嬉しい。

麺に纏った粗めの煮干から、食べた後もしばらく余韻が残るほど煮干しの旨味がしっかりと攻めてきます。頭を使ってるのに苦味エグミはマイルド。

醤油タレの塩梅もジャスト、鶏油は下支え程度で麺の潤滑効果もありますね。

■麺
大成食品の平打ち中太ピロピロ麺。

茹で加減はジャスト、軽くプツンとした歯切れとモチムチっとした食感、タレとの絡みも抜群で小麦力もナイスです。
麺量は汁そばと同じであれば140g。

■具材
豚チャーシュー、メンマ、もみ海苔、白髪ネギ、小ネギ、卵黄、紅生姜。

豚チャーシューは、アンデス高原豚のバラタイプ。厚みも充分で、噛むとジュワッと肉と脂の旨味が広がり適度な弾力も良くメチャウマ。

メンマは柔コリ、染みた優しい出汁がウマし。
もみ海苔、ネギ2種もしっかり機能。
卵黄は麺とだけ絡めて食せば至福。
紅生姜は好みが分かれそうですが、味を締めて個人的に必須。

■スープ
白髪ネギと小ネギが入り、膜を張るぐらい煮干濃度が高く動物系も少し使われたシャバ系スープで、煮干強めの苦ウマ味と酸味を感じます。

そのまま飲んで良し、つけ麺風にして良し、ライスを入れてお茶漬け風にしても良しです(*^^*)
苦味や酸味が苦手でなければ、ぜひまぜそばとセットにして頂きたいですね(笑)

途中から味変用の自家製ラー油とお酢を適量。自家製ラー油は辛さはほとんどなく香りの良さが印象的でお酢と共に良い変化です。

最後はライスでお楽しみタイム。
丼に残った僅かなタレをセルフ一口ライスに絡め、残りはスープに入れてお茶漬け風で完食。

安定の美味しさでした(*^^*)
若干値上がりしてしまいましたが、それでも満足度は高かったですね。
鯛白湯の汁なしもやってくれないかなぁと思ってましたが伝え忘れました(笑)
改めて三周年おめでとうございます\(^-^)/

■余談
表題ではなく以前伺い忘れた内容で、鯛白湯ラーメンの麺は平打ち中太麺がデフォなんですが、以前の中細麺も選べるとのことでした。

個人的には表題のピロピロ麺で汁そばも食べてみたいと言うわがままが湧きましたね(笑)

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!!

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 20件

コメント

おはようございます
3周年のお祝いにですね!
かなり喜んでくれたでしょうね!
まぜとしても和えつけとしてもお茶漬けとしても
おい飯としても楽しめますね!
美味しさ楽しさ変幻自在で美味しそうですよ!

キング | 2019年2月5日 07:50

おはようございます。
その節はどうもでした😄
こちらはもう3周年なんですね。
鯛白湯の中細麺情報ありがとうございます。
家族を誘ってそろそろ行ってみたいと思います。

麺’s | 2019年2月5日 09:22

こんにちは
異動で引越しですか。
大変な時期ですね。
その中で行った3周年。
店主さんも嬉しかった事でしょう。
自分はお茶漬け大盛りで^ ^

あらチャン | 2019年2月5日 11:25

こんにちわ~

こちら、もう3周年なんですねw
コレっ、去年のうちに奥さんと訪問してビール付きでと思っていたんですが行けてませんw
今年は早いうちに再訪を果たしたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2019年2月5日 12:53

こんにちわ~

定点観測乙です!
3周年になるンですね~。

ワタクシもそろそろ再訪したいですわ~。

たく☆(摂生中) | 2019年2月5日 14:15

引っ越し後、ひと段落&一区切り付いた様で。

周年限定はなくとも3周年に顔を出せて良かったですね。
標題をみるとムギシュワがとっさに脳裡に...w
70円で煮干スープを付けられるのも良いですね。

おゆ・Sometimes | 2019年2月5日 14:53

こんばんは(*^^*)

あら、お引っ越しですか?
さすが応援団長!
以前から伺ってましたが、これは和えつけ風で
かなりイケてますね~
あと数ヶ月、1000店クリアしたら、リピートしたかった
お店を回りたいので、此方もその候補です。

としくん | 2019年2月5日 20:13

こんばんは!

全部で870円⁉️😳ナイスなコスパぢゃないですか〜👍 私もコレを頂きに久々に行ってみようかしら🤔

どもです!
こちらはまだ3周年でしたか。もっと老舗な気がします。
混ぜそばとつけ麺の融合体のような一杯ですね。
あえて頭を残した二ボ感を堪能したいです!
ずっと課題店のまま放置してしまっています。

こんにちは。
これはビールが合いそうですね。
スープがつけ汁になるのも面白いです。
一度寄らせてもらいたいです。

kamepi- | 2019年2月6日 07:13

好みが分かれそうですが、
煮干し好きには堪らない一品ですね!

NORTH | 2019年2月6日 17:25

どもです。
もう三周年なんですね。
たまには行きたいのですが、ちょっと行きにくくなってて😅

一日三食ラーメンSilent | 2019年2月6日 18:33

今晩は
お引越しお疲れ様でした。結構大変ですよね。
引っ越した後の片付けも(^^;;
こちらも三周年なんですね。
暖かくなったら連れて行ってください。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年2月7日 18:46