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「追い炊き みつせ鶏 塩 S」@MENYA 食い味の道有楽の写真弥生の一杯を頂きに~
いつものように店主にご挨拶の後に限定ルールに従って購入前に有無の確認…。大丈夫とのことで、券売機に向かい、指定の券を購入~。案内された席に腰おろしした後に券を差し出して願い出るm(__)m。
以前カレーで出されたものは塩だとどうなるのかなと思っていたところに降臨)^o^(

限定 弥生

追い炊き みつせ鶏 塩

注文後にブツ切りみつせ鶏を生から追い炊きしますので時間を頂きます

A スタンダード 1100円
B みつせ鶏増量 1500円
S 俺の鴨乗せ+温玉+B 2000円

必ず確認してから食券を購入して下さい
確認無き方は販売をお断りしています

道有楽 店主


[案内] http://photozou.jp/photo/show/1771915/260406383

細かいことは先人の方が書かれている通り~
トッピングはメンマはいつも通り食感、味わいともに良し!味つきもやしは食感はくたってなく、味の染み込みがよく旨し!ネギ、水菜は量もあり、彩よし!木耳は柔らかで彩のアクセントよし!温玉は肉を浸す用と最後の雑炊用で、まろやか~。俺の鴨ときたら治部だろ!というそれはしっかり葛粉を纏ったもので、その柔らかさに旨さは武州鴨故の良さがひかる!みつせ鶏はぶつ切りで生から炊くからこそ奏でられるうまさがいいというもの!!表面上ては見えなくても、しっかり存在感を放っていて、量もあって満足q(^-^q)

スープは鶏の旨味は先ほどにもあるように嗅いでもわかるガツンとくるもの!!そして、塩味とあるが、主役を殺さないよう必要最小限に留めている。このさじ加減が絶妙!主役をしっかり引き立てている!!

麺はストレートの細麺。コシはジャストミート!のど越しはするりといけてよし!絡み吸い付きは良い乗り方。麺量は適量。風味はスープを邪魔しないもの。

カレーの時もこの鶏美味いなあとは思っていたが、今回の提供スタイルは素材のポテンシャルをしっかり感じさせてくれるもので良かった!素材の扱い方に長けているかただからこそ出せる味わいにと言っていいだろう!!頂けたことに感謝m(__)m。

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 235件

コメント

先週末に予定していたのですが私用で断念で残念です。
極上の鶏水炊きの様な感じでしょうか。

おゆ・Sometimes | 2019年3月11日 16:25

その節は有難うございました。
この鶏も半端無かったですね~
来月も楽しみです。

kamepi- | 2019年3月11日 20:03

こんばんは(*^^*)

いろいろ有難うございました。
鶏清湯好き、塩好きとしては、理想形でしたよ。
とにかく旨かった。

としくん | 2019年3月11日 20:10

おゆ・Sometimes 様

どうもです!
大事なことですから仕方ないです。
表現としてはわかりやすく伝えるならそういう感じかと。
もし、行けるなら是非行って頂いてほしいです!

じゃい(停滞中) | 2019年3月12日 16:08

kamepi- 様

どうもです!
こちらこそありがとうございました
この鶏の良さはカレーでも感じていましたが、ああすることでより伝わってくるものでしたね!
来月もしっかり頂きましょう!

じゃい(停滞中) | 2019年3月12日 16:15

としくん 様

どうもです!
まさしくその通りでしたね!
絶妙なバランスでした!

じゃい(停滞中) | 2019年3月12日 16:17

こんばんは!
極上の鶏水炊きスープを味わってみたいですね。
とても贅沢な1杯ですね😄
今日じゃいさんに似てる方を見かけました。

麺’s | 2019年3月12日 22:56

麺’s 様

どうもです!
これが味わえるのも今だけですよ~。
贅沢がここでは味わえますから!

ちなみに昨日間違えなく私は目の前にいました!
ラーメン屋ではなかったので自信がなかったのと、あの方とお話されていたのでお声掛け出来ませんでした
まさか話題の新店であるあの場所でお会いするとは思いませんでした!

じゃい(停滞中) | 2019年3月13日 23:37

おはようございます。
やっぱりそうでしたか!
似た方がいるけどまさか千葉の方がと思って
お声がけ出来ませんでした。あの方とも偶然バッタリでした。またよろしくです。(^^ゞ

麺’s | 2019年3月14日 08:47

麺’s 様

再度です!
結構浸かりにいろんなところに行くのですよ~
あの方とも偶然だったとは!
またよろしくお願いいたします

じゃい(停滞中) | 2019年3月14日 23:40