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「煮干そば」@特級鶏蕎麦 龍介の写真煮干しそば

4月中旬、久々に煮干しを提供するとのことで、
待ってましたー と訪問。

スープを一口。
香ばしい煮干しの旨みが強烈に広がります。
エグミなどは程よく絶妙に主張。また、純煮干しと思われますが、深みがあります。

麺は、ストレート中太麺。
モッチリした食感は強烈なスープとの相性もバッチリ。
麺量は150g程度でしょうか。

具は、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、三つ葉。
チャーシューはしっとりなロース。
メンマはコリコリ食感の極太タイプ。

スープを飲み干して終了。

煮干しの旨みが強烈な一杯。
強烈さは龍介さんらしいです。
美味しくいただきました。

また提供をお願いします。

投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー: 26件

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