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「中華そば¥930」@カドヤ食堂 本店の写真平日の開店時間11:00過ぎ。
炎天下の中、すでに15人程度の外待ち。
相変わらずカドヤ信者は健在ですね(笑)

有名な店主さんは製麺室の中をウロウロしていました。

メニューの裏側には16種類の使用食材についての解説というか蘊蓄がびっしり書かれています…ちょっと多過ぎるような。

スープは醤油ベースです。色んな具材が織りなす旨味が個性的なんだけど、全体的にいささかボヤけている感じ…味の輪郭がない。
麺は細平打ち麺で、腰があり美味しいですね。
トッピングは普通。

お弟子さんの「中華そばうえまち」の方が、醤油が立ってシャープな味ですね。
私には、うえまちが合ってると思いました。

ご馳走さまでした。

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