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「冷やし縞鯵らーめん」@真鯛らーめん 麺魚 錦糸町PARCO店の写真6/19、2杯目。
久方ぶりにこちらを訪問。
目的は今鰤をお休みして夏期限定ということでやっている縞鯵の未食であった表題を頂くため!
店長様にご挨拶の後に表題購入を伝え、セルフレジにて精算。レシートとブーッと唸るものを受け取り、席の確保へ。
特等席?を確保してしばし色々眺めていたところで唸るものの刺激を受けて受け取り口へ~
お盆ごと受け取り、席に戻ったところで記念撮影👀📷️✨

[案内] http://photozou.jp/photo/show/1771915/262177680

トッピングはほぼいつも通り。海苔はしっかり鎮座。小松菜は茎だけながら存在感あり。柚子は薬味としてお役目を全う。桜チップ燻製のチャーシューは薄カットながらも燻製臭も備わって旨し!縞鯵のほぐし身は魚が嫌いでなければその薫りなども楽しめていいもの!

スープというよりジュレはキンキンに冷やされていてまさしく冷やしにふさわしい!ジュレ状にすることでしっかり麺と絡まり、旨さも閉じ込めて発揮する!そして、さらにシャーベット状にしたものが加わることで旨味が増している感じ。キンキンに冷えながらも旨さは放っているのが素晴らしい!

麺はいつものものを使用しているとは思うが、キンキンに冷やされているだけあってコシはしっかりして良い!のど越しはスムーズで良い!絡み吸い付きはしっかり乗ってきて良し!麺量は適量。風味は冷えていても小麦の感じがしっかり伝わってきて良し!

暑い時にはぴったりのキンキンに冷やされていながらもきちんと旨さも伝わってくるもので、しっかり考えて苦労して出されてきたのだろうなあと思うもので良かった!
夏期限定なので、杯数制限もないので、縞鯵を堪能したい方は今のうちに頂いてみては?

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは。コメントお邪魔します。
フードコートにしてこのルックス・クオリティ、素晴らしいですね。
錦糸町近辺でお店を探してましたので、参考にさせて頂きます(^^)!

あたと_13号 | 2019年7月4日 02:47

あたと_13号 様

どうもです!
フードコートであろうともクオリティーをしっかり出してきているのが強みです!
中休みなしで本店よりも営業時間は長いのと近くにはお酒を飲めるところもあるので一石二鳥?

じゃい(停滞中) | 2019年7月6日 01:19