なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「限定 昆布水つけめん(900円)+特級TP+他」@特級鶏蕎麦 龍介の写真6月18日(火)20時過ぎに訪問。先客中待ち満席。後客多数。

この日は大きな仕事(億単位ではありません)がひと段落したのでほっと一息。
そんな時は、龍介さんで英気を養って、次のステップへ。
相変わらずぶりの混雑ぶりですが、回転も素晴らしいですね。
先に食券を購入し、少し外待ちしていると、店内昇格、カウンター席へ。
浅野店主さんはじめ、鶴さん、男性店員さんの4人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。


まずは麺を一本。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061634.html

中細麺は加水率中くらいのストレート系。
きれいに整列されて、昆布水に浸かっていますね。
ばっちり決まったと浅野さん一押しの麺はそのままでも最高です。
特に別皿の塩をちょっと麺に添えていただくとこれが絶品です。
新しく製麺所も開設されたそうで、是非見学に行きたいものです。
麺量は大盛りで300gちょっとあるでしょうか。


では早速つけ汁につけて。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061640.html

動物系は鶏の清湯系のタイプ。
天草大王使用と思われ、相変わらずの上品且つ力強いうまみが。
合わせる醤油も非常に風味の良いもので、厚みもある感じです。

麺リフトアップの様子。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061646.html

具材はチャーシュー、味玉、肉団子、刻み葱、薬味の茗荷や生海苔、レモンなど。

チャーシューは鶏の低温系のタイプと
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061655.html

豚のロースタイプ。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061662.html

共に仕上がりが良く、しっとりと美味しい仕上がりですね。

味玉は幾分日焼けしたガングロ系に近いタイプ。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061671.html

ゼリーな感じがいいですね。

肉団子はつけ汁の中に入っています。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061688.html

塩のみも最高でしたが、茗荷やわさび、海苔の薬味も最高です。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061675.html

レモンとライムでしょうか、柑橘系も相性いいですね。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061682.html

そしてご厚意で塩ダレのつけ汁もいただくことに。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061694.html

こちらもしっかりと鶏の風味が出ていて、塩の感じもいいですね。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061702.html

今までの塩だれ系とは、少し構成等を変更された感じでしょうか。

更には餃子もいただいちゃいます。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061712.html

アツアツでうまうまな肉汁がやばいですね。
はふはふしながら、頂きました。


最後は昆布水でスープ割を施し完食です。
 ↓
https://ameblo.jp/iba-tiba-momoyan-ramen/image-12483357450-14473061717.html


昆布水のつけ麺、最高でした。
醤油も塩も甲乙つけがたいですね。
やはり、麺の仕上がりが良いので、より引き立つ感じでしょうね。
大きな仕事は一旦片付きましたが、まだ続きもあるので、頑張ります。
次回は台湾でニンニク補給したいと思います。

今年食べたチャーシュー551枚/151杯
今年食べた唐揚げ 58個


ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 30件

コメント

もももさん,どうもです。
龍介さんで美味しいのいただいてまたガンバ。
龍介さんの昆布水つけは何度かいただいてるんですが,またブラッシュアップしてるんでしょうね。
私が行く時,浅野さんいないんですよ……。

RAMENOID(時々) | 2019年6月20日 06:18

どもです。
ご褒美の1杯がこれなら、最高です🎵
でも、なんで限定なんでしょ😅
昆布水が限りあるからかな。

ラーするガッチャマン | 2019年6月20日 07:29

昆布水に浸かった麺が
艶やかでそそられます!
龍介さん、再訪したいです。

YMK | 2019年6月20日 08:00

おはようございます(*^^*)

大きな仕事とは、まさかバチじゃないですよね(笑)
もう2ヶ月以上、茨城に行けてません😣

としくん | 2019年6月20日 08:43

大きな仕事のひと段落、お疲れ様でした。

このつけ麺はPさんの既報で気になり始めました。
自家製麺もブラッシュアップしている様ですね。
多彩な薬味もタマリマせん。

おゆ・Sometimes | 2019年6月20日 09:18

こんにちは~
大きな仕事が終わって良かったですね。
自分も昨日昆布水のつけ麺頂きました。
こちらのつけ麺も是非頂きたい、また行かなくちゃ(^^)

がく | 2019年6月20日 11:16

もももさん こんにちは^^
大きな仕事の一区切り お疲れ様でした。
そのご褒美の一杯、めっちゃ美味しそうです。
龍介さんも行きたいなぁ~♪

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年6月20日 12:47

こんばんは。
これは見るからに美味しいそうですね~
限定だからハードル高そうですが狙いたいです。

kamepi- | 2019年6月20日 22:40

こんばんは.
昆布水つけ麺ってはやってますね.あまり食べたことないです.
せっかくならおいしいのが食べたいので,龍介まで遠征するようかな.

Paul | 2019年6月23日 10:26