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「7種の魚介アゴ冷やしそば¥880」@中華そば ココカラサキゑの写真今日の大阪はG20最終日、曇り時々晴れなんですが、晴れ間の暑さハンパなく、愛車の外気温表示は33℃!

って事で本日は冷やし。
アゴをメインに、いりこ2種、平子、鯵、鯖、鰹、ノドグロ…友利さん!8種類じゃんか!(笑)
アゴが前面に出た冷やしスープの旨いこと!生臭さもなくスーッと後を引く和出汁の円やかさがホッとしますね(^^)
全粒粉の中太平打ち麺は、上品で嫋やかでコシの強い京都棣鄂さんのこだわりの逸品!
すぐに気がついたのは、トッピングの鶏チャーシューの味つけ…友利さんに確認したところ、自家製ポン酢でズバリ正解(^^)…スープの邪魔にならないように醤油と鰹出汁をやや強めに調整したとか…この仄かな清涼感、凄く良いセンスですね!
簡単に柚子皮などで間に合わすお店も多い中、友利さんのこだわりには敬服至極(笑)

ご馳走さまでした(#^.^#)

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