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「塩ラーメン(ヒラメ)」@遊飯家 酒舞の写真7月19日、明日から学生仕事恒例の山籠り。
しばらく麺活も出来そうにもないのでお気に入りのコチラへ飲みがてらの訪問です!

まずはハートランド生と鯛のカルパッチョで乾杯。
鯛は厚切りなのでモチモチの食感で旨い!やはり新鮮な魚は最高だね。
脂ののったシマアジのカマ焼きや玄米緑茶ハイなど、ひとしきり飲み食いした後はお待ちかねの一杯、店主さんに〆ラーを注文です。
この日は「ヒラメ」を使ったスープ。あまり聞かない具材だね。

約8分程で提供された丼には、自家製になったチャーシュー、刻み葱、岩海苔、茗荷、糸唐辛子などが彩る。
プチトマトの色合いが映えるね。

それではスープから…意外とガツンと来る鮮魚感。表層に薄っすらと張る脂がヒラメの新鮮さを物語る。
脂が乗ってるだけあって鶏油は少なめとの事。
塩ダレは若干甘みをも感じる程ナチュラルで出汁感優先の印象。

麺は「三河屋製麺」の中細縮れ麺。多加水でムチツルな麺はスープをよく絡めしっかりしたコシがあり、喉越しも秀逸。

自家製になった鶏チャーシューは厚みがあり確りと火の通ったもの。今流行りの低温調理のものとは一線を画す。
サクっとした歯応えで淡白な身は淡麗な一杯にマッチしてる。
岩海苔が相変わらずいい仕事をしてるなぁ。
塩スープに磯の香りをプラスする具材で、他のメンツとの相性もいい。
個人的には刻んだ茗荷の隠し味がナイスだった。

今回もハイレベルな一杯をいただく事が出来て大満足。
もちろん、この一杯までのお酒や肴も目いっぱい堪能させていただいた。
次回の出汁もホント楽しみにしてます!

ご馳走様でした☆

追記:ラーメン好きのお客様の為に、今度の日曜(21日)にラーメンデーを開催との事。
この日は飲み屋としての営業だけではなく、ラーメンのみの注文も可能。提供は25杯程度との事。
気になる方と私のレポに惑わされた方はレッツゴー(笑)
営業時間は18時からとの事なのでお気をつけ下さい。
詳しくはTwitterをチェキ!

投稿(更新) | コメント (22) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

こんばんは~
早くもサイホーですね~✨
平目は麺魚で頂いて、とても美味しかった記憶があります♪
日曜日ですか、乗っかってみたい気もしますが、
夕方の空腹に耐えられるか微妙です、笑笑

銀あんどプー | 2019年7月19日 22:41

こんばんは!
鮃の出汁は独特な香りがあるので特徴が出易いですよね、好みにハマれば超美味。ハマらなくても美味(笑)
魚種単品で出汁をとるなら、穴子なんかもかなり特徴的なので形に出来たら面白そうですね。

JC87MHRZ5000PE2 | 2019年7月20日 00:43

ヒラメのラーメンなんて有るんですね、本格的な一杯で美味しそう。山籠りも天気がイマイチですね、おきをつけて。(笑)

カズオ | 2019年7月20日 01:33

ノブさん,どうもです。
ヒラメの出汁は確かに珍しいですね。
茨城の県魚なので,本当は茨城のどこかの店でやってほしいところ。
まあ,高級魚なので,仕入れでは採算合わないんでしょうけど。
明日?ちょっと無理かな。

RAMENOID(時々) | 2019年7月20日 04:55

どもです。
うーむ。
知らなかったです。
通常営業の時に呑みに行ってみます🎵
魚食べたい(笑)

一日三食ラーメンhigh-evo | 2019年7月20日 09:54

どもです!
ヒラメですか。高級魚ですから
麺魚とかよしかわとか鮮魚が得意なラーメン屋でしか見ない出汁ですね。
そんな素材を居酒屋で提供されてしまうとは。

ノブさんもすっかりバスさん譲りの
酒ラーメンオジサンと化してきましたね。

さぴお | 2019年7月20日 10:07

今日からの山籠もり仕事、お疲れ様です。
その前に良い時間を過ごせましたね。

気になりますが、明日も18時〜ですか...厳しい

おゆ (ゆるりと) | 2019年7月20日 10:31

こんにちは!山籠り前に良い時間を楽しめましたね~(^^)肉より魚派の自分にはたまらないお店です💦明日の6時は確実に仕事です😢

ラジオ | 2019年7月20日 14:50

ノブさん、
この店基本居酒屋なんですよね?それにしてはレベルの高そうな一杯です。
ヒラメとは珍しい。プチトマトは...要らないかもしれません。

まなけん | 2019年7月20日 15:24

銀あんどプーさん、こんばんは☆

今度ご一緒しましょう!
最低でも月一行きたいホントお気に入りのお店です。
店主さんもスタッフさんもとてもいい方で和みますよー!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:29

尻尾さん、こんばんは☆

釣れた魚が出汁になるので何が出るかはその時のお楽しみというのがまたいいんですよー。
機会があったら是非ご一緒して下さい!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:30

カズオさん、こんばんは☆

ラーメン目当てで訪問したんですが、お酒もおつまみも最高なんですよー。
ホント紹介したい良店です!
いつかご一緒できたらいいですね!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:31

RAMENOIDさん、こんばんは☆

こちらは自ら釣り上げた魚が出汁になるのでヒラメは偶然でもすごく良かったです。
タチウオを逃したのは痛いですが次々に繰り出す店主さんのセンスで美味しい一杯をまたいただいてみたいですねー。

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:33

一日三食さん、こんばんは☆

こちら魚は最高ですよー!
常連さんともすぐに打ち解けられる和やかなお店です。
刺身も焼きも何をいただいても美味いので是非!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:35

さぴおさん、こんばんは☆

快気祝いはこちらでどうですか?(笑)
是非紹介したいお店なんですよー。
まだ2度目の訪問ですがすっかり虜になりました!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:36

おゆさん、こんばんは☆

こちら、基本的に飲み屋さんなので18時からの営業なんですよー。
日曜のラーメンデーは私、山籠り最中で行けないのが残念です。
でもまた美味しい魚をいただきにまいりたいと思ってるので、機会があれば是非ご一緒したいですね!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:38

ラジオさん、こんばんは☆

お忙しいようですねー。
今度機会があったら是非ご一緒して下さいね!
酒も魚もお店の皆さんも最高ですよー。

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:40

まなけんさん、こんばんは☆

このお店は魚を美味しくいただけてダーツも出来る飲み屋さんです(笑)
店主さんが某ラーメン屋さんの方に直接手ほどきを受けて作られた一杯のようです。
塩一本で提供するのは魚の旨さを堪能して欲しいとの気持ちからだそう。
常にブラッシュアップしてるのが凄いですよ!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月20日 20:42

こんにちは!

ちょいと疲れから体調を崩し、数日寝込んでました😭 なのでこのレポを見たのは今です…😭 今度飲みに行ってみます😤 出来れば一緒に行きたいです😉

いっちゃんパパさん、こんばんは☆

是非ご一緒しましょう!
その辺の飲み屋では味わえない魚料理がいただけますよー。
初訪問でファンになり2度目で虜です(笑)
体調はいかがですか?
あまりムリしないようにご自愛下さいね!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月21日 18:41

続いてどうも~

お誘い頂いたのに会社のフットサル部の活動があって断念だったのは説明通りですw
「お酒を提供するお店で出すラーメン」としてお友達が早速訪問、来月誘われましたが今度は野球の試合でナイターでしたw(泣)

バスの運転手 | 2019年7月25日 21:58

バスの運転手さん、こんばんは☆

三食さんが訪問されたのは嬉しい限り。
コチラは私の今イチオシのお店ですねー。
いつか是非ご一緒しましょう!
魚の美味い店は大好きなんですよー!

ノブ(ぼちぼち) | 2019年7月27日 17:44