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「濃厚むげん味噌890円+叉焼1枚120円」@麺屋むげんの写真市原では数少ない味噌ラーメンのお店。
RDB情報の営業時間が間違っており、1人で1時間前からシャッターズ。

オススメはと聞けば味噌だそうだが、
味噌から豚骨、醤油やまぜそば、唐揚げなど品数は豊富であるが、
メニューに店名を冠するだけに期待は高まる。

スープを一啜りすれば、濃厚な味噌味が出迎える。
無添加でありながら、背脂と味噌味の濃厚さはむしろあっさりとした味わいにも感ずる。
一般的な味噌店では味噌に、ニンニク、生姜、ラードや唐辛子などの香味成分を溶け込ませて、インパクトを出しているのだが、こちらは豚骨背脂と合わせたシンプルな濃厚な味噌で優しい味わいだ。
「大型圧力寸胴で120℃の超高温、高圧でとったうま味しぼり出しスープ。鶏、豚、牛、たくさんの野菜を2日かけて炊きます。」...との薀蓄だ。

卓上の、ニンニクを一切れ、クラッシャで潰しスープに投入すれば、ワイルドな味わいが楽しめる。
こちらで特筆するのは、自家製麺の海藻ガゴメ麺である。
「ガゴメ昆布粉末を練り込んだ朝打ちちぢれ太麺」と評されているが、
薄っすら緑がかり、プリッと弾ける特太なもっちりとした麺はワシワシ食べるJ系のような味わいだ。

さらに、煮豚は厚みが1cmほどもあり、十分な大きさのバラ肉で、トロ肉と三元豚を使用してるようで、柔らかくボリューミー、これまたJ系のようである。

味噌と調和に優れた素直な甘さと、煮込まれた野菜の甘味で実に瑞々しい味噌ラーメンなのである。

投稿(更新) | コメント (11) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

あらら・・RDBの開店時間が間違ってたとは。。。
1人でポツーンと暑い中、ご苦労様です^^;
この店、どこかで名前を聞いたことありますが、どこでだろう?
結構有名な店ですよね。どこでだろう・・(ー’`ー;)?

きゆう | 2019年8月17日 20:37

一人で1時間シャッターズですか。
近いことをやったことあるけど、一人だと寂しい・虚しい・あほらしい。
を我慢した。

すてぞー | 2019年8月17日 21:35

どもです。
店名に昭和の香りがしますね(笑)
1時間前に行ったら人に見られたくないので
何処かで様子を見ます😄

ラーするガッチャマン | 2019年8月17日 21:37

こんばんは。
ガゴメ昆布の練り込み麺、しかも縮れ太麺ですと?
無茶苦茶興味あるじゃないですか。食ってみたい!

あたと_13号 | 2019年8月17日 21:56

こんばんは。
店のチョイスが渋すぎるww

トンゴ氏投薬中 | 2019年8月17日 21:58

こんばんは

高温圧力鍋、なんだかすごい。
これに魚介も入れてスープを炊いてみたいですね。

コウスケ(雑種;18歳) | 2019年8月17日 22:10

こんばんは!
クラッシャブルニンニク、ラブ❤️

RDB店舗情報間違え…あるあるですね(笑)

Tどん | 2019年8月17日 23:10

Beckyさん,どうもです。
ガゴメ昆布練り込み麺とは面白い。
しかも味噌。
涼しくなったらですかね。

RAMENOID(時々) | 2019年8月17日 23:41

こんばんは
店舗情報更新ありがとうございます。
中休みありでしたか、私も通しのお店を探して行くことが良くあり、何度もその罠にハマったことがあります。
鶏豚はあれど、牛まで入った味噌は珍しいですね。
最近ニンニククラッシャー見てない気がしますw

塩対応 | 2019年8月18日 03:44

おはようございます
チャーシュー美味そうですね。
お店も営業時間をくるくる変えるから追いつきませんね。
のの18の女将さんのニンニククラッシャー捌きが上手だったのを思い出しました。

あらチャン | 2019年8月18日 09:15

お暑うございます。
RDB情報違いは私も何度か。
変更された定休日に当たった事もあります。

麺も焼豚も食べ応えがありそうですね。

おゆ・Sometimes | 2019年8月18日 12:01