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「塩ラーメン(黒ムツ)」@遊飯家 酒舞の写真8月22日、明日はお休みだー!
頭痛いけど飲むぞー!水分不足を補おう‼︎
…ってな訳で、ちょいとご無沙汰だった「酒舞」さんへ、Twitterで確認した大きな「タチウオ」と「黒ムツ」出汁のラーメンをいただきに来ましたよー。

とりあえずはハートランドの生で乾杯〜♫
アテに選択したのは、タチウオの炙り刺しとアジの刺身の載った「東京湾2種盛り」。どちらも肉厚で美味すぎる!(料理写真参照)
後半にいただいたタチウオの塩焼きとアジフライに感動!塩焼きは超肉厚な身がギュッと締まったもので、アジフライは驚くほどフワフワ。
コレは絶対食べてもらいたい逸品だ。
そして、ひとしきり酒と肴を堪能した後はお待ちかねの標題を。ラーメンはお値段変わらず950円。
この黒ムツは絶対押さえておきたかった。
なんと言っても「クエ」や「のどぐろ」に並ぶ高級魚ですからね。

さて、本日も淡麗な面持ちで提供されたのは、黒ムツなだけに黒い丼での一杯と店主さん(笑)
チャーシューにバラ海苔、2種の刻み葱に糸唐辛子、プチトマトなどの具材が彩る。

まずはその淡麗なスープを…黒ムツのあっさりした出汁感に少々甘みさえも感じる塩ダレ。
優しく滋味深い味わいながらも厚みもしっかりと感じる。
黒ムツの味がどうなのかは初めていただくのでよく分からないが、臭みエグ味は無く落ち着いたアッサリとした魚感といったところか。

麺は「三河屋製麺」の微ウェーブ中細麺。加水も丁度良い具合いで茹で加減も完璧。
モチっとした歯応えとツルりとした喉越しでスープとの相性も良い。

チャーシューは鶏ムネ。しっかりと火の通ったものだが、この日は「かんずり」を巻き込んだひと味違うもの。香りと辛味を楽しめる憎い技だね。
スープを掬うと中からは角切りされたチャーシューがお目見え。これも嬉しい演出だ。
多めに投入されたバラ海苔は風味がよく塩スープにマッチ。
薬味の刻み葱はスープの中に浮く白ネギ、薬味には緑ネギと区別されてるのが楽しい。このザクザク感は九条ネギかな?
糸唐辛子と茗荷はピリリとした引き締め役。プチトマトは湯剥きされ酸味とフレッシュ感が爽やかな清涼剤だね。

飲み〆のあっさり味の一杯ながらもしっかりした厚みのあるスープ。
ビジュアルに真新しさは無いが、その日によって変わる鮮魚の出汁は楽しみの一つ。
ラーメン自体もブラッシュアップが続く。
明日からはタチウオスープとの事なので近いうちに「いっちゃんパパ」さんと一緒にお邪魔したいと思います!

ご馳走様でした☆

投稿(更新) | コメント (27) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

どもです!
どんどんノブさんのホームが広がってますね。
クロムツですか。どんな味なんでしょう。同じく食べたことがないもので。
こちらで早く飲みカマしたいですよ。

さぴお@腰痛により機能停止 | 2019年8月24日 15:03

こんにちは〜
ここはかなり行きたいお店ですー👌👍
自分もいつかご一緒させてください😆

銀あんどプー | 2019年8月24日 16:15

やたら麺全体を覆っちゃへ、と有りがちな具材の盛り付けではないのがいい感じ。

すてぞー | 2019年8月24日 18:15

おばんです、ども。
タチウオ、黒ムツのお味とは全く想像?

村八分 | 2019年8月24日 20:07

こんばんは!すっかりお気に入りのお店になったみたいですね~(^^)自分も魚&ハートランドビール、ギネスは大好物なんです!こちらは優先順位上がってますよ(笑)

ラジオ | 2019年8月24日 21:43

こんばんわ!ムツは体が受け付けないんですよね…、蝋の成分が(汗)ムツは釣ってもリリース対象です(笑)

お汁(大忙し) | 2019年8月25日 01:26

ノブ さん,どうもです。
通称「のどぐろ」は「アカムツ」なので,似た味じゃないかと想像しています。
なかなか良そうなお店ですね。

RAMENOID | 2019年8月25日 04:06

ノブさん、
黒ムツのラーメンとは珍しいですね。黒ムツ、のどぐろ、クエ、なんかの高級魚ラーメンで僕がいつも困るのは、そもそもベースの魚の味がよくわかっていないことです。高級魚を食べることはあまりないですからね。貧乏人は悲しいです...

まなけん | 2019年8月25日 05:22

どもです。
なんと黒ムツですか、珍しいですね🎵
タチウオも好きだしこれを見たら
わたしも飛んでいきますo(^-^)oワクワク

ラーするガッチャマン | 2019年8月25日 09:35

こんにちは!
タチウオ〜❤️❤️黒ムツ〜❤️❤️
はーい🙋‍♂️宜しくお願い致しまーす‼️😍

さぴおさん、こんにちは☆

そろそろ宴会でも設けますかー!
コメントやり取りしてる麺友さんで盛り上がりたいですねー!

ノブ | 2019年8月25日 16:08

銀あんどプーさん、こんにちは☆

こないだは急なお誘い申し訳ありませんでした。
結局、石神井の新店へ行きましたー。
またお誘いしたいと思いますのでよろしくお願いします!

ノブ | 2019年8月25日 16:09

すてぞーさん、こんにちは☆

コチラの店主、修行歴もないのにこの一杯を作り上げてるんですよー。
アドバイスは受けてるみたいですけど、完成度はそこらのお店より高いですよ!

ノブ | 2019年8月25日 16:10

村八分さん、こんにちは☆

タチウオ出汁は次訪の際に食べれる事になりましたー!
以前いただいた金目鯛とも平目とも違う出汁感でした。
金目鯛は濃厚な鮮魚感、平目は繊細な印象、黒ムツは深みがありつつもアッサリといったところでしょうか。
個人的な印象もあるので是非食べてみて欲しいです。

ノブ | 2019年8月25日 16:15

ラジオさん、こんにちは☆

是非ご一緒しましょう!
ハートランドの生は最高ですねー。
ギネスは私の一番好きなビールなんです。
釣り上げたその日に出される新鮮な魚、その魚を使用したラーメンも美味しいですよ!
きっと気に入っていただけると思います。

ノブ | 2019年8月25日 16:17

ニックネームさん、こんにちは☆

ニックネームさんも釣りやられるんですね!
黒ムツ出汁はお初でしたがかなり良かったですよー。
次はタチウオ出汁との事なので引き続き狙ってます。
コチラの鮮魚出汁はフルコンプしたいですね。

ノブ | 2019年8月25日 16:19

RAMENOIDさん、こんにちは☆

酒の肴に魚が好きならかなりいいお店だと思います。
栃尾の油揚げも外せませんよー。
基本的にコチラは魚と酒、〆のラーメン目当てなのでそれ以外のツマミは頼みません(笑)

ノブ | 2019年8月25日 16:21

まなけんさん、こんにちは☆

私も同じです(笑)
以前、他店でのどぐろをいただきましたがよく分かりませんでした。
レポを上げずにいるあご出汁にのどぐろを合わせたスープというお店も店舗登録されてないので保留したままです。
何となくですが、高級魚の出汁ってアッサリしたのが多いような気がします。

ノブ | 2019年8月25日 16:23

ラーするガッチャマンさん、こんにちは☆

是非ご一緒して下さいませ!
最近、飲みではコチラにしか行ってない程のお気に入りになりました。
駅前の魚を扱う居酒屋とは比べものにならない位新鮮な魚を提供していただけますよ!
何と言っても釣り上げてきたばかりの魚をクーラーボックスから直に調理ですから。
Twitterの巨大なタチウオは超絶美味でした!

ノブ | 2019年8月25日 16:26

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

先日は急なお誘い申し訳ありませんでした!
私、仕事のスケジュールが前日に決まるので動きが読めないんです。
コチラはフィッシングラブで釣り上げた魚をその日のうちに調理してくださるのでめっちゃ美味しいですよー。
是非ご一緒して下さいね!

ノブ | 2019年8月25日 16:28

連投失礼します!Twitter等確認しましたが、DAIWA好きな方で釣り会の方々も集まるお店みたいですね!私も道具はDAIWAでかためてる利用者なので飲み屋にDAIWAの幟というのが気になりました(笑)私は丘専門なので船の方々とは毛色が違いますが、豊富な魚の種類には興味あり行ってみようかなと。ラーメンは〆のみという事でしたが、こちらは予算どれくらいで軽く一杯飲めますか?

お汁(大忙し) | 2019年8月26日 12:08

ニックネームさん、こんにちは☆

やはり釣りがお好きだったんですね。
丘でも船でもコチラでは楽しいお話が出来ると思いますよー。
予算ですが、私は飲む方なので4000円位は使いますが、生ビール2杯に刺身1品で〆でラーメンで2500円位でしょうか。
私の名前を出していただければ1杯飲んで1品頼んで〆ラーでも大丈夫ですよ。
ちなみに30日に「タチウオ」狙いで訪問予定なので、タイミング合うようでしたらお願いしまーす!

ノブ | 2019年8月26日 12:58

30日なのですが釣行前でちょっとキビシイです(汗)折を見て行ってみたいと思います。ラーメンよりも魚メニューが気になります(笑)

お汁(大忙し) | 2019年8月29日 12:19

ニックネームさん、こんばんは☆

私も仕事がダブルヘッダーになり危ういです。
入庫が早ければ行けそうな感じですが…。
またタイミング合った時にでも宜しくお願いします!

ノブ | 2019年8月29日 22:48

もしかしたら、今日行くかもしれません(笑)一品一杯というライトな利用が可能であれば!

お汁(大忙し) | 2019年8月30日 14:51

今しがた行ってきてしまいました(笑)またその内行きます♪

お汁(大忙し) | 2019年8月30日 21:33

ニックネームさん、こんにちは☆

私も30日に訪問予定でしたが仕事で都合がつかず残念です。
次回は是非ご一緒したいですね。
暫く多忙なのでまだ予定は立ってませんが(笑)

ノブ | 2019年9月1日 11:55