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「正油ラーメン(700円)」@らーめんや天金 四条店の写真8/18(日)16:50 7割の入り 

名もないラーメン屋がこちらと関係があるという情報があったが、実際よく似たスープで、動物系の力強いコクがよく出ていて、強めでも尖りのない醤油だれと相まってぐいぐい引き込まれる。塩分濃度は高いが、このスープにはこれぐらいの強さがベスト。ラードはしっかりあり、軽い油のコクがプラスされている。

藤原製麺の中細の軽い縮れ麺は、やや張りがあるも概ね旭川ラーメンらしい低加水らしい歯ごたえ。

具は、平たいメンマ。コリコリ感は中程度。刻み葱。チャーシューは中厚の脂身のないモモが2枚。昔ながらを思わせるかための食感で、肉らしさを体感できる。

旭川ラーメンといえばこちらの名前がでてくるのも納得の、強い惹きのある一杯だった。

投稿(更新) | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんはぁ~♪
旭川は行ったことが無いので食べた事はありませんが
旭川ラーメンもお店によってかなり違いそうですね。
関東にある旭川ラーメンを食べて、これが旭川ラーメンだと
勘違いしないようにしなくては。

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年8月27日 21:29

mocopapaさん、おはようございます!

店によってかなり違いがあります。旭川ラーメンは結構幅が広いですね。
東京近辺で余り見かけなくなったのが残念です。

なまえ | 2019年8月28日 07:20