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「白肝煮干(味噌)(850円)」@雨は、やさしくの写真8/19(月)18:15 前9後10 

煮干しベースの味噌スープにトッピされた鶏の肝ペーストを溶かすことで味わいが変化するとのこと。ベースのスープは、味噌が前面にでているので、二ボ二ボしさは目立たない。味噌風味は優しいタイプと攻撃的なタイプの中間的なもので、ピリリとした胡椒メインと思しき刺激が時々感じられる。味噌自体久しというのもあるかもだが、ベースだけでも結構おいしい。肝のペーストを溶かすと、肝のやや濃厚なまったりさが加わりなかなか面白い味わい。

麺は、中太に近い麺で、軽く癖がついたもの。丁度よい歯ごたえで、みずみずしさもある。具が、また個性的というか偶然の一致で、ごぼう。昼に食べたものよりも甘さのある味付けで、とっつきやすい。芋を軽く揚上げたようなものが2個。サクッとした食感。刻み青ネギ。紫蘇の細切りが微かな酸味を与えいい感じ。チャーシューは厚みがあり大きさもそこそこあり、脂身が少しついたもの。弾力のある歯ごたえ。味濃すぎずまずますおいしかった。

あん肝ほど濃くなく、味噌だれに合わせた胡椒らしき軽い刺激が良いアクセントになった。他では食べられない個性的な味わいで、楽しめた一杯だった。

投稿(更新) | コメント (6) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは!

肝と聞いて魚介類かと思ったら、鶏なんですねェ〜
ゴボウの具材は、最近時々見かけますね。

ラーメン大好き夫婦(nao)さん、おはようございます!

そうなんです。鶏の肝を使っているというのは
余りないですよね。
個人的にはメンマにあまり魅力を感じないので、ごぼうはウェルカムです。

なまえ | 2019年8月26日 07:27

こんにちはです。

肝のペーストなど一風変わった味噌ラーメンですね。
個性的で美味しそうです!!

甚平 | 2019年8月26日 12:57

甚平さん、おはようございます!

オリジナリティがあって楽しめました。
強すぎない味わいが自分好みです。

なまえ | 2019年8月27日 07:46

こんばんはぁ~♪
このメニューのインスパは食べた事があります(笑)
恵比寿のおおぜき中華そばでいただきました。
ごぼう美味しいですよね^^

mocopapa(お疲れ気味) | 2019年8月27日 21:26

mocopapaさん、おはようございます!

おおぜき中華そばで、このインスパをやっていたんですか。
おおぜき中華そばも目配りが凄いですね~。

なまえ | 2019年8月28日 07:22