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「塩ラーメン(タチウオ)」@遊飯家 酒舞の写真足踏みしていたレポもようやく400レビューが近づき、節目をどこにするか悩んだ末、個人的にハマってるラーメン専門店ではないコチラをチョイスする事にした。

この日はラーメンの提供は22時からとの事だったが、翌日の業務が控えてるので無理を聞いていただき少し早めに。ありがとうございます。
「まだスープが若いよ」との店主さんからのアナウンスだが、鮮魚系スープは若くても旨味を感じられるのでOK牧場です。

ハートランドの生や、昨日上がったばかりの刺身やなめろう、つぶ貝刺しなどを堪能です。

そして〆に提供された一杯は見た目これまでの塩ラーメンと違いはなく見えるが、この日は未食の「タチウオ」を使用したスープ。
「タチウオ」は炙り刺身や塩焼きでもいただいたので期待が高まる。

まずは若干の濁りがあるスープから…タチウオのサッパリした身を思い出すようなアッサリ感。
ナチュラルな塩ダレと相まってクリアな旨味ながらも厚みをしっかりと感じる。
香り高い刻み茗荷がいい仕事をしている。

麺は「三河屋製麺」の加水高めの中細微ウェーブ。茹で加減はジャストで淡麗なスープを絡めあげ、ムニクツとした食感とツルりとした喉越しが美味しい麺。
ここで気付いたのだが、麺を啜りあげる度に貝の香りが…店主さんに聞いてみるとホタテも使用してるとの事。
スープの厚みを感じたのはこのホタテ由来だろうか。

トッピングはいつもの岩海苔に刻み葱、どちらも大量に投入されてるのが嬉しい。
岩海苔は風味のよい品で鮮魚系スープにバッチリと合い、刻み葱はザクザクした食感と程よい辛味が旨い。
先述したが刻まれた茗荷が苦味と風味をプラスして個人的にポイントが高い。
チャーシューは火のしっかり通った鶏。この日は肉厚で鶏の旨味をギュッと凝縮したような印象だった。
湯むきされたミニトマトは色合いにも貢献。爽やかな酸味と甘みが塩ダレにマッチ。

飲み〆にバッチリな鮮魚系の一杯。もちろん完食完飲!
来週は更に気になる魚の出汁を予定してるという事なので、その時にでもまた訪問してみたい。
気になる方はTwitterを要チェック!

ご馳走様でした☆

蛇足:やっと13連勤も完了しお休みに。
皆さんから労働基準には引っかからないのかとのご質問をいただきましたが、私の仕事の場合最長13連勤まで法令で認可されてます。
「働き方改革」ってなんスカ?

投稿 | コメント (28) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

祝400レビュー!!超多忙、お疲れ様でした。
13連勤とは、自分の過去にあったかな?...おぉっ!たくさんあったわ!
働き方改革は残業代カットなわけです!

昭和のBecky! | 2019年9月7日 12:05

祝400!
仕事と麺活、両方頑張ってください。

すてぞー | 2019年9月7日 13:48

400レビュー+久々のお休み、おめでとうございます。
ノブさんにとっては良いですが、ここは他の人にとってはかなりハードル高いですね。
このラーメンが22時からしか食べられないとは寂しいです。

まなけん | 2019年9月7日 13:56

こんにちは
400レビュー達成おめでとうございます( ^-^)/:★*☆オメデト♪
お気に入の居酒屋ラーメンなんですね、〆にはぴったりで美味しそうです。
自分はBLACKな会社ばかり転々としてるので、繁忙期に30〜の連勤は毎年恒例の行事でした(笑)
最近は色々大変な事になるので無理矢理休まされますが仕事量は減らないのでそれはそれで大変、働き方改革って本当に何でしょうかね?

がく | 2019年9月7日 14:40

こんばんは~
400レビューおめでとうございます✨
22時からだとかなり痺れそうです(^^;)
あっ、でも、それまで飲んでれば良いんですね(笑)

銀あんどプー | 2019年9月7日 18:21

ノブさん,どうもです。
400レビューおめでとうございます。
タチウオとは珍しいですね。
淡白な魚だけに特徴を出すのは難しいのでは?
13連勤までOKなんですね。
働き方改革を進めなければならない身としては考えさせられます。
まだまだ我々の職場は甘いですね。
でもそれは言えない。

RAMENOID(時々) | 2019年9月7日 19:30

どもです!
400レポはノブさんの止まり木で決められましたね。
なめろうって心惹かれますね。若干やらしいのもいいです。

このラーメンのように仕事もあっさりと仕上げたいなぁ…
労基なんてもんはこの世にはありません…。
ノイドさんには頑張ってもらわないと

こんばんは!400レビューおめでとうございます!凄いですね!
海鮮三昧でとても美味そうですね!海のない私の県では実現できないメニューです・・たぶん・・

みずみず | 2019年9月7日 21:43

こんばんは!400レポおめでとうございます~✴️太刀魚ですか!正直鮮度がかなり大事な魚なので、店主さんのこだわりはかなり感じます!最後の働き方改革のくだり、かなり共感しました~😭

ラジオ | 2019年9月7日 21:59

400レビュー、おめでとうございます!

労基認可最長の13連勤後の、
止まり木へのピット・インでキメマしたね!

秋の行楽シーズンで超多忙になるでしょうが、
可能なペースで末永く楽しきラーメン・ライフを!

おゆ・Sometimes | 2019年9月8日 10:38

昭和のBecky!さん、こんにちは☆

やっとお休みだと思ったら休み明けは3時起きの業務でした(笑)
私の仕事、もちろん残業代はありません。
あったら億万長者になれそうです。

ノブ | 2019年9月8日 11:51

すてぞーさん、こんにちは☆

もう仕事はほどほどでいいんですけどね。
歳を追うごとに多忙になってる気がします。
早いとこ隠居したい…。

ノブ | 2019年9月8日 11:51

まなけんさん、こんにちは☆

スープの仕込みの関係でこの日は22時からたわったようです。
普段はもっと早くいただけますよ!
ラーメン専門店ではないのでやはり飲んでからになると早くても19時位になりますね。

ノブ | 2019年9月8日 11:53

がくさん、こんにちは☆

コチラは魚料理が美味しくて今一番ハマってるお店なんです。
がくさんもかなり苦労されてるようですね…。前に品川プリンスホテルに宿泊した時、夕飯の買い出しで駅に行ったらインタビュアーから「働き方改革」についてどう思うかと取材を受けました。
洗いざらいブチまけると若干ひかれてましたね(笑)
業種によっては働き方改革は適用出来ないと思いますね。

ノブ | 2019年9月8日 11:56

銀あんどプーさん、こんにちは☆

コチラは18時オープンなので飲み食いして遅くても20時前にはいただけますよ!
この日はスープの仕込みの関係で遅くなったようです。
魚料理がめちゃ美味しいのでお酒も進みますけどね(笑)

ノブ | 2019年9月8日 11:58

RAMENOIDさん、こんにちは☆

タチウオは初でしたが淡白でアッサリの印象でした。
ホタテの隠し味が絶妙でしたね。
因みにこの業種1日16時間拘束まではOKで、入庫から出庫まで8時間空けばOKというかなりヘビーな内容です。
命を預かる仕事なのに…と思っちゃいますね。

ノブ | 2019年9月8日 12:00

さぴおさん、こんにちは☆

言うと思ってました…。
私もなめろうと注文する時官能的気分になりましたよ(笑)
アッサリ終わる仕事いいですねー。
私の仕事は必ず何かしらのトラブルがあるので気が抜けませんよ。

ノブ | 2019年9月8日 12:02

みずみずさん、こんにちは☆

コチラは釣りのクラブをやられてるのでお休みの日に釣った新鮮な魚が提供されるんですよ。
ラーメンもその魚を使用した出汁なので日替わりで出汁が変わります。
ダーツの大会や貸切もあるのでTwitterでチェックして訪問してますよ。

ノブ | 2019年9月8日 12:04

ラジオさん、こんにちは☆

今日も朝3時起きで強行スケジュールをこなしてます。
節目のレポはそれ程拘りはないのですがおススメのお店をと思いコチラにしました。
タチウオのアッサリスープはなかなかの旨さでしたよ!
機会があれば是非!

ノブ | 2019年9月8日 12:06

おゆさん、こんにちは☆

やっとお休みになったかと思えば休み明けは3時起きの仕事でした(笑)
ストレス発散に麺活してる感じがします。
これからはハイシーズンになるので関東より地方のレポが多くなる気がします。

ノブ | 2019年9月8日 12:08

こんにちは!

㊗️400🍜レビュー🎉㊗️ コレ見たら早くノブさんと行きたくなっちゃいますよ〜😭 つぶ貝も大好きですし、やはりコチラは堪りませんね😋 働き方改革…🤔私も取り組ませる側の立場に居りますが、根底がちゃんと出来ていない事自体を問題視してますよ😤

いっちゃんパパさん、こんにちは☆

働き方改革はやはりベースをしっかりと作ってから考えて欲しいと思います。
職人系の仕事ではムリだと考えてます。
コチラ、ホントはもっとゆっくりしたいんですけど、なかなか仕事でゆっくりも出来ません。
今夜は「ジョン」さんに行く予定ですよー!

ノブ | 2019年9月8日 16:25

アカハタですね(笑)

お汁(大忙し) | 2019年9月8日 23:22

ニックネームさん、こんにちは☆

アカハタ狙います(笑)
ここのところ飲み過ぎてるので飲みは控えめにしようかと…。

ノブ | 2019年9月9日 10:48

アカハタは香り良く上品で強い旨味が出ますからね、きっと美味しいと思いますよ(笑)

お汁(大忙し) | 2019年9月9日 17:29

☆祝400レビュ☆

 相変らず忙しいようですがお気に入りのお店で決められましたね~♪
 先日、お誘い受けて行きたかったのですが翌日が早いんで断念すみませんw
 最近なかなかコメント出来ませんがコレからも宜しくお願いします!!

バスの運転手 | 2019年9月9日 17:50

ニックネームさん、こんにちは☆

アカハタ狙いたいですね。
カワハギもやるようなのでそちらも同じく。
仕事次第ですが…(笑)

ノブ | 2019年9月11日 14:57

バスの運転手さん、こんにちは☆

コメントの件は了解です!
コチラ、これからも美味しい魚を使ったラーメンを提供するとの事なのでタイミング合った時にでも宜しくお願いしますね。
400レポは専門店ではないコチラに決めましたよ!

ノブ | 2019年9月11日 15:00