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「神田雲林特製麻婆豆腐かけタンメン¥950」@雲林坊の写真辛×痺×汗×旨

九段で商談、
この辺りはどこもかしこもラーメン屋で目移りしているうちに13時、空腹を抱えたまま客先へ。
1時間ほどで商談が終わり、ようやく昼飯です。しかし暑いし、タンメンという気分でもないしなあ…
そのタンメンの向かい、さきほどまで行列していたこちら。暑いけど、突き抜けたものを食べようかなという気分で訪問しました。

店内左手券売機にて標記食券を購入。
店員さんからお冷やとおしぼりを受け取ります。
しかし狭い。カウンターに対し椅子が一脚多いんじゃないかと思われる狭さ。
厨房内は多国籍軍の様相。オペレーションを見ながらしばらく待ったのち提供されました。

ヌラヌラと怪しい色目のスープ、サラリとしていますがコクの無いライト系ではなく、鶏か何かの旨みを少し感じてあとは辣油が支配的。早々に麻婆餡に浸食されつつあります。
その麻婆豆腐は豆板醤と山椒、花椒が炸裂。ゴロゴロ入っている鷹の爪は齧らなければ直接辛さに結びつかないものの、それがなくてもむせ返るような辛さ。蒙古と比べるとこちらの方が辛さに奥行きを感じます。
豆腐もしっかり味が染みており、箸休めになりません。まあこの辛さを求めて来たのですが。
麺は細麺で太麺がいいなあと思いましたけど、これが美味しい。
全粒粉でどちらかと言えば低加水、ボソっとした硬めで素朴な口当たりで素材感のある麺です。
スープにも具材にも強制的に絡む麺なので勢いよく啜るとむせることは請け合い、慎重に啜ってモグモグと咀嚼しました。

刺激を受けつつ食べ進めていると辛いのか辛くないのか分からなくなり、最後は旨みだけが残り。
いい汗かきました。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは。

おぉ、ココ僕も狙ってるんですよ!
やっぱり旨そうですねぇ♪
ちょっと前、14時前に突撃したら無念のタイムオーバーでした。。。
次はランチタイムど真ん中に訪問しようと思っております!(^ω^)

おさっても | 2019年9月15日 00:01

立秋さん、
こういうのたまに食べたくなりますよね。この構成ならライスも欲しいところです。
僕はこの系統は仕事中には食べられません。汗をかいて風呂に入ったようになり、午後は仕事になりません。

まなけん | 2019年9月15日 04:54

こんにちは!
奥がある辛さ・・で
しっかりコクや旨味もある感じで美味しそう〜ですね!

eddie | 2019年9月15日 09:29

おさってもさんありがとうございます
担々麺も美味しそうですが、麻婆行ってみました。
店舗も増えているようですので是非。なおランチタイムはメチャ並んでました…

立秋 | 2019年9月15日 18:43

まなけんさんありがとうございます
ライス…太るので…なお麻婆丼と麺のセットもありました。
確かに大汗かきますね。

立秋 | 2019年9月15日 18:44

eddieさんありがとうございます
蒙古も美味しいんですけど、ダダ辛い感じがしたりします。

立秋 | 2019年9月15日 18:45

立秋さん、こんにちは!
旨辛そうなビジュアル!写真の見た目からすると残った汁をご飯にかけても合いそうな感じですね。
BMさせてもらいました。

冷たいはんぶん | 2019年9月16日 10:41

冷たいはんぶんさんありがとうございます
ライス必須ですね!必須しませんでしたが…
秋葉原とか他にも店舗あるみたいですので、東京行かれましたらぜひ。

立秋 | 2019年9月16日 19:26