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「創作の塩ラーメン  720円」@麺屋 ようすけの写真一麺一心。田村屋系の人気店にお邪魔しました。

平日13時まえ、待ち約20名。
ホワイトボード記名して30分程でご案内となりました。
https://ameblo.jp/pero-n562/entry-12527042855.html
スープ

出汁、素材感 10/10 鶏と豚のスープに牛脂を加えたと言う動物オールスターなヤツは、濃厚でありつつもクドさは無く意外とグビグビ。
存分に動物系のコクと味わいを楽しみます。

かえし、旨味 11/10 甘みの強い塩だれはひとくち目から旨味全開!
丼底に沈むコロチャー、揚げネギ、ゴマからのコクも作用し旨味の宝石箱です(笑)

塩分、温度 10/10 やや濃いめの1番ウマイ塩梅。
アツアツです。



食感、風味 11/10 手打ちとしては僅かに細めの麺。
此方の系列らしい力強いコシと食感が特徴的で、歯を押し返すような感覚を楽しめます。

ゆで加減、好み 10/10 決して硬ゆでと言うわけではなく、麺そのもののコシが秀逸。
手打ち麺として最高に好みでした。

具材

肉 10/10 トロトロ柔らかなバラの煮豚が二枚。ご飯に合いそうなザ・チャーシューです(笑)
丼底のコロチャーもたっぷりが嬉しいですね(*≧∀≦*)

その他 9/10 ねぎ、のり、なると。メンマはシンプルなやつ。
海苔の上の魚粉は好みで味かえに。
混ぜちゃうのはオススメしません(笑)
味玉は文句無しです。

cp.量 10/10 佐野ラーメンにしてはややお高め?ですがそれでも大変リーズナブル。
麺量もチャーシューもスープもたっぷりです。

接客 9/10 行列店ですが、笑顔で元気な接客が好印象でした。
 
満足、リピート 10/10 動物の旨味溢れるスープに、モチモチ最強手打ち麺のコラボは 進化系佐野ラーメン と思える激旨な一杯でした。

母親が頂いた ラーメン は王道。
大きな餃子はもっちもちの皮が特徴。
こちらもオススメです。

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