なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「中華そば(650円)」@若竹食堂の写真10/11(金)11:00 開店時待ちなし開店後あと2 

越前中華そばといわれる老舗の一つらしく、油のないすっきりしたスープは、鶏ガラベースの動物系に乾物辺りだろうか、じんわりというよりは割合しっかりしたコクがあり、それと野菜由来と思しきほんのりとした甘さが良いアクセントになっている。醤油だれの主張はさりげなく、出汁を前面に押し出している。雑味なくクリアな旨味の出方も好ましい。

中細のストレート麺は、中程度の歯ごたえで、小麦の風味が楽しめるが粉っぽさはない。

具は、輪切りネギ。メンマは薄味でコリコリした食感。ハムが載るのが面白い。加えてチャーシューも1切れ。脂身少しのロース系らしきで、中薄、標準的な噛み応えとシンプルな味わい。

なかなか豊潤でしっかりした出汁感のある一杯だった。

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

越前中華そばの老舗なんですね。
福井のラーメンってほとんど知りませんでしたがこんな感じなんですね。
一龍の敦賀とはまた違うんですね。

mocopapa | 2019年10月12日 17:55

mocopapaさん、おはようございます!

敦賀らーめんとは全然違いますね。あっさりした昔ながら系ですが、
出汁感しっかりあっておいしいです。

なまえ | 2019年10月13日 08:56