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「特製坦々麺」@らーめん勝慧の写真久しぶりに県北訪問。土曜日11時過ぎ。薬膳がどうとか、な、この店ならひょっとして・・・と思い、特製坦々麺800円を注文。提供まで10分程。

黒い丼に白髪ネギが映える。
スープは醤油ベース。焦がしネギの香味やら挽き肉由来?の脂の風味で深い。勿論辛い。ピリ辛を少し超えるか。遠くに山椒。奥行きが深い味わいです。
白髪ネギ小ネギ焦がしネギとネギだけで3種。そこに水菜シャキシャキ。白ごまは擦られておらず、そのまんま。麺に絡むこれらの食感が楽しい。
麺は、一言で表現したら、細パツ。
ひき肉の量も結構多いです。
ひき肉だけでなく、漂う薬味も勿体無く汁完しました。

辛さの割に、「パンチが効いた」というより、「上品で奥深い味わい」という表現をしたくなる一杯。過去にレビューした2品も同様の印象ですが、好みにおいて、この品は頭抜けました。

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