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「辛味にんにくラーメン」@尾張ラーメン 第一旭 錦店の写真【店名】                     第一旭 錦店




【場所】                     名古屋市中区




【営業時間】                 11時30分~翌3時




【定休日】                      日曜日




【席数】                        37席



【メニュー】                  辛味ニンニクラーメン




【値段】                         890円




【スープ】                        醤油




【麺】                        中太麺ストレート




【点数】                          68点




【感想】




約2年ぶりの『第一旭 錦店』。第一旭と言えば、京都の老舗店でありますが、こちらは京都の第一旭から暖簾わけされた一宮にある第一旭の暖簾わけ。

スープは、豚モモと背油から摂った物を使用しているので、所謂、豚骨よりも風味自体は大人しいが、程好い旨味とコクがある。醤油も少し濃口であるが、香りも良くて深みも十分。

辛味は僅か感じる程度であるが、ニンニクチップの香ばしさと風味がアクセントになっている。

『麺』は、噛み応え十分の『中太麺ストレート』で、プリプリの食感にスープの持ち上げ感も十分。

豚バラチャーシュー・モヤシ・ネギとシンプルな盛り付けだが、チャーシューは意外と噛み応え十分で、噛めば噛むほど豚肉の味が滲み出てくる。

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