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「味噌らーめん」@尾張ラーメン 第一旭 錦店の写真【店名】                       第一旭 錦店




【場所】                       名古屋市中区




【営業時間】                    11時~翌3時




【定休日】                        日曜日 




【席数】                          37席





【メニュー】                       味噌らーめん




【値段】                           890円 




【スープ】                           味噌




【麺】                            細麺ストレート




【点数】                             65点




【感想】




京都の老舗である『第一旭』の流れを汲む店。今回は〝味噌らーめん〟を頂きました。

豚のもも肉の部位を使用したスープが特徴で、豚骨よりも随分と〝さっぱり〟としているが、豚肉の旨味が程よく舌先に感じるスープに味噌を加えてある。

味噌独特の濃厚な感じはないが、程よい香りと程よいコクが口の中に広がるスープ。

『麺』は、硬めに茹でられた『細麺ストレート』で、ツルシコの食感と程よい喉越し。

スープとの絡み具合も悪くはない。

味噌であるが、後味は非常に〝さっぱり〟としていて、どちらかと言えばランチよりも酒の〆に丁度良さそう。

チャーシュー・コーン・モヤシ・ネギのラインナップ。

チャーシューは、脂身はないが噛み応え十分の中に豚肉の旨味が溢れ出る。

コーンの甘みが味噌スープに爽やかさを与え、少々厚みのあるネギも薬味として十分発揮している

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