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「芳醇鶏そば(塩)」@麺や福はらの写真2019年9月8日

透き通ったスープは表面が輝いていてとても綺麗な一杯です。スープは鶏の清湯でやや油が多めになっています。油が気にはなりますがその分鶏の旨味は強く感じられなかなかです。鶏のみという感じのスープで鶏以外の旨味は感じられず典型的な引き算のスープです。雑味はまったくなくとてもすっきりしていて食べやすいです。麺は細ストレート麺でスープとも合いなかなかです。チャーシュー... 続きを見る

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「特製濃厚魚介ラーメン」@麺や福はらの写真9月16日お昼訪問、ずっと再訪したいと思っていた麺や福はらさんへ2年ぶりの訪問で「特製濃厚魚介ラーメン」を頂きました!
見るからに美味しそうな一杯をスープから頂くと魚介と動物系が抜群のバランスでテロリと口の中を旨味覆うずっ~と飲んでたくなるスープです!
麺線綺麗に整えられた麺は細めの平打ちストレート麺でツルッツルの麺でこれまたドンドンお箸が進むウマウマな麺です。
そし... 続きを見る

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「芳醇鶏そば(醤油) 900円」@麺や福はらの写真評価 3.7
○ むぎくらべ出展中・9/13まで!
○ 美味しい鶏清湯
○ 待ち 20分(9月/曜 13:15〜)
コレは濃厚な鳥清湯
鶏油を効かせてる味
甘味あるカエシ
中加水極細ストレート
とても香りの強い麺だケド…
柔らかく感じる

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「芳醇鶏そば 醤油  850円」@麺や福はらの写真いわゆる、鶏と水だけで作った鶏そば。
塩の方が券売機の上段にあるが、
この手のスープは醤油の方が好きなので。

醤油色濃いめのスープに分厚く鶏油が浮く。
ひと口飲むと、鶏の芳しい香りと旨味が炸裂。
どぎついの一歩手前だが、臭みは全くない。
鶏の良さだけが抽出されて増幅された感じ。... 続きを見る

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「芳醇鶏そば塩」@麺や福はらの写真気になってたこちら。やっと訪問。
駅からは若干離れています。
気合を入れて行きましたが、30分前でも余裕で肩透かし。
ただ待ち席が用意されているので早くから並んでも安心です。
定刻にオープンして、醤油と迷いつつも塩をプッシュ。
調理は店主のワンオペです。
程なくして提供。見事な清湯。
早速ズバズバ、ツルパツの平打ちスト... 続きを見る

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「チャーシュー芳醇鶏そば 醤油」@麺や福はらの写真なんやら福原さんシンクの下を修理してた。
今回のスープは珍しく鶏感が弱かったです。
醤油とスープのバランスも。。。
最高の時のスープではなかったです。
ご馳走様でした。

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「特製豚骨魚介ラーメン」@麺や福はらの写真連食で特製豚骨魚介ラーメンを頂く。
特にこのスープですが、ほんまに最高です!麺との相性もペキカン☆
豚と鶏レアチャはもう大阪でもトップレベルです😋
箸を休めることなく一心不乱に全汁完食!
福原さん渾身の一杯ご馳走さまでした♪♪♪

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「チャーシュー芳醇鶏そば 醤油」@麺や福はらの写真やはり醤油は福はらが旨いです☆
麺、スープ、具材との一体感がほんまに良いです♪
また行きたくなるラーメンとはこれなんですわ!!!
オープンした時から食べてきてるけどブレのない味を出せるのは凄いと思いました。
福原さんご馳走さまでした♪

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「味玉濃厚魚介らーめん」@麺や福はらの写真スープが特にサイコーに旨いです😋
平打ち麺との相性もよく、麺からのカンスイ、発酵臭もなくフレッシュな麺で良かったです♪
どの具材も美味でした♪
この鶏白湯ほんまに旨味溢れており、食べ終わった後も口周りがテカテカとしておりました♪
福原さんごちそうさまでした♪

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「大和肉鶏の淡麗つけそば」@麺や福はらの写真令和元年としての初ラーメンは麺や福はらとなりました♪
また「大和肉鶏の淡麗つけそば」が食べたくなりました♪
キタホナミ100%の自家製麺が綺麗に整えられておりました。
素晴らしい麺線です✨
仄かに小麦の香りがしてきます。
喉越し抜群で何も浸けずにそのまま何度も啜りたくなります♪
つけ汁との相性もペキカン♪
大... 続きを見る

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