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「濃厚煮干しつけ麺800円」@煮干し中華そば 麺屋一禾の写真2018.11.22
劇場型で、カウンター席から見上げながら調理を見るタイプかと思ったらそこは餃子を焼くところ?
調理は裏で行われる。
「濃厚煮干しつけ麺」の濃厚は、豚骨になるのだろう。
いわゆる、甘い濃厚豚骨魚介の煮干し版といえ、かなりの豚骨脂粘度があるから煮干しも負けじとたくさん使われているのだろう。

麺はなんだろう、普通... 続きを見る

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