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「塩ノドグロ煮干¥900」@中華そば ココカラサキゑの写真待望のフルモデルチェンジ(^^)
丸鷄とノドグロ煮干で醤油と塩です!
(限定だった油そば¥780はレギュラーメニューに)
丸鷄基本¥830、ノドグロ煮干基本¥900
煮卵+¥100
特製+¥200
チャーシュー+¥220…
(例)ノドグロ煮干チャーシュー麺だと¥1,120

名古屋コーチン、ノドグロなど高級食... 続きを見る

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「丸鶏 830円」@中華そば ココカラサキゑの写真丸鶏 at 中華そば ココカラサキゑ

初訪!
気にはなってましたが
ようやく来れました。

デフォの丸鶏オーダー!

近江地鶏ベースに名古屋コーチンの丸鶏ミンチをブレンドして長時間煮込んだスープに、香ばしさを醸し出す鶏油で仕上げてます。

麺は麺屋... 続きを見る

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「特製煮干そば(醤油)」@中華そば ココカラサキゑの写真【BGMはZEPⅢ】

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https://ameblo.jp/nakazar/entry-12527953613.html

♪working from 7 to 11 everynight〜♪
多彩な音楽性が入り混じった、レッドツェッペリン 3枚目のアルバム。
遣る瀬無い歌詞とプラントのシャ... 続きを見る

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「チャーシュー塩煮干そば¥980」@中華そば ココカラサキゑの写真灼熱の大阪、14時時点の愛車の外気温メーターは38℃!
暑い時には冷やし!を求めて訪問しましたが、限定売り切れ(´;Д;`)
せめて塩分補給にと塩煮干そばを注文。今日は朝からジムワークしたので、栄養補給でチャーシュー麺にしよう(笑)

スープは伊吹いりこ、鯵、ノドグロなどなどで構成され、ダイレクトに旨味が伝わります。
友利さん、... 続きを見る

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「【限定】純系名古屋コーチンの冷やし鶏そば」@中華そば ココカラサキゑの写真【BGMはMachine Head】

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https://ameblo.jp/nakazar/entry-12517783911.html

1972年に発表されたDeep Purple不朽の名作が店内に響き渡る。
Ian GillanがSpace Truckin'をシャウトしている。
続くのはHigh... 続きを見る

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「【限定】枕崎本枯カツオの油そば¥880」@中華そば ココカラサキゑの写真純度120%のカツオ醤油です。
友利店主にしては珍しく、ストレートな一品。

醤油ダレはエッジの効いた醤油。敢えてカツオと醤油以外を削ぎ落とし、ストレートに麺との一本勝負をさせている感じ。
醤油は甘みを抑えていながら、角がなく、塩っぱさの中にも円やかさがあります。
私は中ライスを注文してオカズ的に食べましたが、生卵を入... 続きを見る

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「【限定】枕崎本枯カツオの油そば880円」@中華そば ココカラサキゑの写真【BGMはZep Mothership】

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「Heartbreaker」が流れていたので、次は「Living Loving Maid」だなぁなんて思っていたら、「Immigrant Song」が続いて少しスカされ... 続きを見る

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「チャーシュー鶏そば 醤油」@中華そば ココカラサキゑの写真2019/3/8 夜

出張の終わりに、新大阪のこちら。
ブラッシュアップ期間での訪問。

■スープ
鶏清湯醤油スープ。
鶏を変えたということでカエシがキレる感じ、酸味が強くなった気がします。
とはいえ、鶏の旨味は健在で相当美味しい。
いまはどんな調整をしているのだろうか気になる... 続きを見る

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「鶏そば」@中華そば ココカラサキゑの写真【泥棒、絶対ダメ🙅‍♂️】

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https://ameblo.jp/nakazar/entry-12508329662.html

BGMはヴァンヘイレンのライブ盤。
バイト女性とのコンビネーションも、徐々に良くなってきているようだ。

鶏スープの状態が良い、とこの日ツイッターでアナ... 続きを見る

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「冷やし 純鶏名古屋コーチンの鶏そば塩大盛      ¥980」@中華そば ココカラサキゑの写真ココカラサキゑさん限定の冷やし。
友利店主の今日オススメは、塩。

トロミのあるツユは、鶏、ホタテ、利尻昆布の旨みとコクのハーモニー。でもあくまでも鶏!同じ昆布でも羅臼産は主張が強いので、利尻を使っているとか。冷やしても鶏油が固まらないように試行錯誤を重ねた力作のツユ(^^)
コクがあるのにクドくないのでどんどんいけます。

夏... 続きを見る

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