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「煮干そば  上州麦豚コンフィ 1080円」@小烏丸 ramen-laboの写真久しぶりの小烏丸の煮干しです

旨味が濃密な煮干しですが、エグミ、塩味は

控えめで食べやすいチューニング

自家製麺の麺は春恋の全粒粉の低加水の専用麺。

小麦の風味とパツっとした食感が良い

肉の甘みを感じる上州麦豚のコンフィ

あえ玉も食べましたが相変わ... 続きを見る

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