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「つけそば」@麺屋 えぐちの写真この写真を見ただけで思い出す。
つるりとしてムチっとした麺が旨かった。
噛むのが心地良いくらい。
小麦の香りが立ちのぼる感じ。
スープは澄んでいながらもドッシリ旨い。

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「まぜそば」@麺屋 えぐちの写真まぜそば(夜の部限定麺)大盛り
事前のビジュアルの情報を調べていなかったのですが、すごく期待しておりました。のでカクテキキムチやアボガド、刻みチャーシューなど角ばった具材との相性が悪い(絡みにくい)麺や全体的な味のぼやけ(濃いめの醤油味は理解できるのですが、他の具材との味の絡みの主張が弱く、まぜそばらしさの味の表現できないまま麺をズルズルと食べすすめている感)が非常に気になりました。着丼... 続きを見る

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「つけそば 大盛」@麺屋 えぐちの写真つけそば 大盛

醤油+節+ガラ系のあっさり目。(あくまで普段私が食べているコッテリ系と比較して)じんわり美味しいとはこういうことかなぁ。魚介醤油系つけめんでは別格で美味しいと思います。中々これの系つけ麺ではこの深い味わいは出せないかなと。閉店まで絶えず途切れないお客さんの数にも、人気度が伺えます。次回は普通の汁系を是非。今回、関東圏の方々と食しましたが、皆様非常に満足していた... 続きを見る

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88

「中華そば 味玉」@麺屋 えぐちの写真正直言いまして、美味い!

ちぢれ麺がスープによく絡み、歯応えもある。
スープもかなりしっかりとしている。
チャーシューも歯応えしっかりで、アブラもあり美味い。
そして細かなネギがまた、よい風味を出し、アクセントになっている。

マイナスポイントは、
メンマが甘すぎるので、これは... 続きを見る

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「つけ麺」@麺屋 えぐちの写真某店でまぜそばを食し連食。

麺も流行の太麺系でなく、スープも見た感じ醤油系の「普通」かと思い一口
甘味と後味あっさりのうま味。醤油系と鳥+節か?バランスの良いぐいぐい食べれる味。
かといって物足らない味ではなく、味わい深い満足いく一杯でした。

次回は大盛りで、初回から挑みたいと思います。

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「中華そば(700円)」@麺屋 えぐちの写真こちらのお店は「天神旗」・「カドヤ食堂」と大阪の名店で修業されての独立です。
頂いたのはデフォルトの「中華そば(700円)」です。
スープは豚・鶏の動物系をベースにした魚介系のダブルスープの醤油味です。ダブルスープと言っても鶏が前面に出ているので、言われなければ豚を感じる事は無いかもしれません。
バランスが良くてコクと深みのある美味しいスープです。
麺は中細... 続きを見る

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「こってり中華そば」@麺屋 えぐちの写真平日のお昼過ぎに訪問させて頂きました。外待ち5名程で、外でたばこを吸いながら待つこと7分くらいで入店。9名ほどで満席になる狭いお店です。スタッフ3名で営業されていました。塩と迷いましたが、醤油のこってり中華そば750円をオーダーしました。待っている間にすでに注文を聞かれていたので、3分くらいで着丼しました。“こってり”との記載なので、それなりのスープを期待しましたが、単純に、背アブラが少し浮いてい... 続きを見る

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「つけそば(並盛200g)750円」@麺屋 えぐちの写真麺屋えぐち(大阪府吹田市)
江坂にて〆のイチ麺。
麺屋えぐちさんに2度目の訪麺。前回は「中華そば」650円を食べたので、今回は「つけそば(並盛200g)」750円を注文。
ここの偉いのは、注文を請けてから小鍋でスープを温める所。
若い兄さん二人で丁寧な仕事をしてます!
葱、メンマ、チャーシュー2枚が沈むつけ汁は、かなり塩分か強い。そして節... 続きを見る

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「つけそば麺並200g750円」@麺屋 えぐちの写真大阪での二発目です。中華そば650円もありますが、つけそばで有名なお店のようです。カウンター4席、テーブル4席は常に満席ですが、全員がつけそばでした。並が750円200g、大盛850円300g・特盛950円400gとなっています。カウンターにあるレンゲの置き方が几帳面な良さげな感じです。

つけ汁は、ゆずが爽やかにきいて、辛味も程よくピリリときいて、酸味もあり、何より熱々のスー... 続きを見る

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「中華そば」@麺屋 えぐちの写真この日は京都北部に所用。夕方に終了するも同行者との兼ね合い等でラー食は望めず。ところが帰阪後吹田近くで意外にもコチラへ行ってみないかとの提案があり迷わず伺うことにしました。夜の8:00過ぎ等時間帯で店外並びなし。およそ2年ぶりの訪問となりました。ちょうど自分達で満席となるものの、待ちができることはなく少し落ち着いた雰囲気でした。前回はつけ麺でしたので今回は中華そばを注文致しまし... 続きを見る

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