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11:50頃訪問。先客後客共に4名。店内は狭く、4つのテーブル席が設けられている。店は相当に年季が入っており、清潔感等を求めてはいけないが、その雰囲気も味になっている印象。高齢の男女各1名による切り盛りで、接客は良好。
 
本メニューを選択。暫く待って配膳された。
 
スープは、色目が薄く透き通った醤油清湯。液体油は極少量。
飲んでみると、そのルックスに反して、アッサリながらも中々力強い味わいに仕上げられている。ベースとなる動物系出汁感に強い押し出しは無いが、化調が実に有効に使われており、コク、味の厚みに何ら不足無し。
一方、カエシは... 続きを見る

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