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「ネギラーメン」@ラーメンショップ 光町店の写真千葉の、片田舎のロードサイド。こんな風景には、ラーメンショップが実に似合う。あっさりとした口当たりだが、穏やかな豚がらが旨味調味料と背脂との相乗効果により、軽快ながらも奥行きのある仕上がりになっている。
調理は丁寧。初老の大将が、一本一本愛護的にカットしているネギ。胡麻油と醤油だれ、そして旨味調味料と言うトラディショナルかつ王道の調味が効いていて、下処理が行き届きながらもしっかりキマる、... 続きを見る

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