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「山形ひっぱり混ぜそば¥850」@烈火 庄内本店の写真ここには何回も通っているけど、混ぜそばは初めてです(^^)
なぜかと言うと、ここのスープが美味しすぎるからなんです。

納豆、鯖の水煮、生卵、魚介ベースの甘辛タレが絶妙にコラボレーションする逸品!
山形辛味噌のフルーティーな辛さも良い!
京都テイガクさん縮れ太麺が美味しすぎる!

納豆が結構来るので... 続きを見る

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「山形鳥中華¥800」@烈火 庄内本店の写真どのメニューも美味しくて目移りするけど、今日も鳥中華で(〃ω〃)

昆布出汁の効いたスープに、梅昆布酢を回し掛けて、さらに追い昆布風味に(笑)
旨い…日本人はやっぱり昆布。

次回は、烈火ラーメンの3辛にしよう。

ご馳走さまでした。

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「山形鳥中華¥800+お昼のセット¥180」@烈火 庄内本店の写真昆布出汁の円やかさ溢れる逸品!
本当に旨いです(^^)
京都テイガクさんの縮れ太麺も素晴らしい。
揚げ玉、海苔、白葱、そしてタップリの鶏モモ肉…おかわりしたいくらいです。

別添えの生七味はラーメンにも合うし、お昼のセット(ミニチャーシュー丼)に入れると至福の味わいがあります。

優しくて野趣豊かな味。

ご... 続きを見る

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「中華そば¥700+お昼のセット¥180」@烈火 庄内本店の写真久しぶりの烈火さんです。
何故だ今まで食べていなかった中華そばを頂きました。

一見濃口に見えるスープ。
鶏ガラと牛骨から採ったスープは、ベースの昆布出汁が円やかに効いて、素朴なじんわりとした味わいです。塩っぱさは感じません。
中太縮れ麺は、京都テイガクさんの特注麺。喉越し、弾力ともに良いですね。
チャーシュー、メンマ... 続きを見る

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「鳥中華¥800+お昼のセット¥180」@烈火 庄内本店の写真山形ラーメンを代表する「鳥中華」を烈火さんで頂きました。

土曜日の13時半くらい、外待ち8人に接続します。お客さんがひっきりなしにやって来るので店内は大忙しで、写真のように些かトッピングがとっ散らかっています。

スープは和風出汁の芳醇な味わい。この旨味と円やかさは一体なんだろうと思っていましたが、前回濃昆らーめんを食べて、これは昆布出汁だと確信... 続きを見る

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「濃昆らーめん¥850+お昼のセット¥180」@烈火 庄内本店の写真元々はつけ麺メニューだったのが、お客さんの要望で、らーめんバージョンも作ってしまったとか。

名前の通り濃厚な昆布出汁が特徴です。
ベースは鶏ガラなのでしょう大変円やかで美味しいスープです。
山形県と言うこともあり、塩分濃度がやや高めですが、旨味がより引き立つバランスなのでしょう。
麺は外注のようですがツルシコの良い太麺です。
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「山形辛みそらーめん みそ味¥780」@烈火 庄内本店の写真山形を代表するラーメンと言う表題をオーダーしました。

白味噌で辛みそが上に乗っかっています。
パッと見コーンポタージュスープのような雰囲気です。
アクセントであしらわれているのは、パセリではなく、青海苔です。

白味噌ベースのスープだと甘いものが多いのですが、サラッとしてドライ&クリアな仕上がりです。
どなた... 続きを見る

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「4種の魚介醤油ラーメン¥750+ごはん¥100」@烈火 庄内本店の写真久しぶりの烈火さんです。
いつもどおり、 向かいの演劇場では、なんとか一座が公演中です。
大音量でセリフと音楽が聞こえてきます。
昭和レトロの極みですね(笑)

ラーメン日和の良いお天気なので、店外待ちもどんどん増えていきます。10人くらいです。

2回目の表題、いつも通りのブラックスープはスッキリ... 続きを見る

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「山形鳥中華¥800」@烈火 庄内本店の写真やっぱり庄内近辺の散策は止められません。
ここの下町風情は、なかなかのものですね。
と言う事で、烈火さんに訪問しました。

山形の人に愛されると言う表題メニューは、てっきり鷄白湯系かなと思っていましたが、見事に意表を突かれました。

スープ表面を覆う粒々は、背脂ではなく、揚げ玉です。
一口啜ると、まるで蕎麦ツユです。で... 続きを見る

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「烈火ラーメン¥750」@烈火 庄内本店の写真烈火さん2回目の訪問です。
今回はお店の名前になっている表題を選択します。

辛さが10まで選べますと言われたので、初回は2辛でスタートします。

スープを見ると茶色っぽい感じです。
ひと口飲んでみると、かなり辛いです。
2辛でこれなら10だと一般人は食べられないでしょうね(笑)
芝麻醤と言うか、花... 続きを見る

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