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このレビューは移転前のものです。

「小ラーメン(ヤサイ 生姜)」@豚星。の写真2015.1.20
※注 コチラは白楽時代のものです

突然移転発表したコチラは白楽での営業最終日に訪問
昼の部シャッター18名に接続
前には有名店の店主さん達が並んでいます。

スープは豚の出汁が強く乳化具合が良いですね〜!
脂の甘みカネシ醤油のしょっぱさが最高です
麺はいつも... 続きを見る

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「我流豚星。台湾ラーメン」@豚星。の写真2014.12.30
※注 こちらは白楽時代のものです

2014年度最後の一杯は辛さにあまり得意じゃないけど、未食の台湾ラーメン
スープは豚骨主体の動物系に辣油系の辛さ
中国山椒のファンシャオが刺激を必要以上に与えてくれます(笑)
麺は平たい太麺。持ち上げも良く濃いめのスープに負けないくらいの存在感
具材は、台湾ミン... 続きを見る

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「ブラッククリスマス」@豚星。の写真2014.12.25
※注 こちらは白楽時代のものです

お昼時訪問 外待ち約10名
スープはブラックな濃いめの醤油味
豚骨主体に鰹節がベストマッチ!この味うまあああぁ
お椀提供の生卵ですき焼き風も美味いね!
通常太麺との相性もバツグン
具材は豚、モヤシ、キャベツ、玉葱
粗く刻ま... 続きを見る

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「小ラーメン(ヤサイ 生姜)」@豚星。の写真2014.12.13
※注 こちらは白楽時代のものです

お昼時外待ち13名に接続
この日は厨房に立つ店主サンの姿が・・・
待つこと数分でヤサイ、生姜をコールし盛りの良い一杯が着丼
スープは乳化し、動物系の出汁が強く出ています
麺は極太の自家製 柔めの湯で加減も美味しいですね!
通常有料トッピングの... 続きを見る

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「小ラーメン(ヤサイ)+生卵」@豚星。の写真2014.10.9
※注 こちらは白楽時代のものです

お昼過ぎ8人待ちに接続
この日も店主サン不在の助手サン2名体制
冬バージョンの乳化したスープは脂の甘さとかえしが良い具合です
麺は極太 小麦の風味を感じます
ヤサイはキャベツが多く甘みがあってスープに良く合いますね!
途中、生卵ですき焼き風にし... 続きを見る

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「大ラーメン豚入り(900円)+麺マシ+豚マシ」@豚星。の写真1月17日(土)19時過ぎに訪問。先客外待ち40人くらいへ接続。退店時外待ち継続。

この日は1月20日を持って移転準備の休業に入ってしまう豚星。さんへ食べ納めに行って来ました。ちょっと順番を抜かして先上げします。

本当は最終日に行きたかったのですが、出張が入ってしまったので、都合がついたのはこの日のみ。
夕方にボロ車の12ヶ月点検とス... 続きを見る

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「【限定】塩ラーメン・大(850円)」@豚星。の写真1月16日11時40分訪店。

20名に接続。12時20分に入店。店主はこの日は不在で黒髭助手の麺上げ&天才味玉職人助手。黒髭助手は既に平ざる使ってバンバン廻してるし^o^
コールは「アブラニンニク」。塩なんで生姜にしたかったんですが条件反射ですね。
「多かったかな」「これにいれちゃいましょう。」「全投入全投入」な会話の元にこちらが到着。豚星DNAが... 続きを見る

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「小ラーメン(塩)」@豚星。の写真最後の「豚星。」
こちらには、随分とお世話になった・・・
2年半前、オープン数日前からお店を覗いていた。 店内に置かれたカネシのタンクで「J系だ!」と確信。プレオープン前日に店主と会って「明日のプレオープンにビニール袋を持って来たら、チャーシューをプレゼントします!」との会話から、店主との付き合いが始まった。

取り分けでラーメンを注文していない小学生だっ... 続きを見る

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「小ラーメン(650円)ショウガヤサイマシアブラ」@豚星。の写真移転前の最終日、12時少し前に訪問。小ラーメン(650円)の食券を購入してから店頭の行列に接続(駐車場の角を曲がった先まで続いており、2時間(!)かかって入店。5分程でトッピングを聞かれたのでショウガヤサイマシアブラをお願いする。

麺は太いもので湯で加減も丁度良い。
スープは醤油の尖がった感じは無くマイルドかつアブラで濃厚。
ヤサイはモヤシとキャベツで湯で... 続きを見る

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「小ラーメン ニンニクヤサイちょいマシ 650円」@豚星。の写真2015年1月19日(月)
移転間近となった「豚星。」にやってきた。

ここはくり山や野猿二郎などで修行した店主さんが開いたお店で、大きな看板がないにも関わらず今では食べログやラーメンデータベースなどの口コミサイトでかなりの高評価を得ている
そんな豚星は1月20日をもってこの場所での営業を終わらせ移転してしまい、1月19日現在まだ再開日も... 続きを見る

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