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「雲呑麺(塩)」@良温(Ra-on)の写真雲呑麺(塩)

スープは、節系と動物系のコクのある出汁がバランス良くじんわり広がります。
以前よりも節系の出汁の旨みの主張があるように思います。
美味しい。美味しくなってます。

麺は、加水低めなストレート細麺。
小麦感豊かでモチッとした食感。
スープとの相性もいいです。

具は... 続きを見る

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「ざる中華そば」@良温(Ra-on)の写真ざる中華そば(300g)、肉増し ほか

4月下旬の金曜。先輩方の美味しそうなツイートを見て訪問。

つけ汁を一口。
豚が中心でしょうか、濃厚で濃密な旨みに辛味や酸味などがあり複雑な味わいで、punchがあります。

麺は、ストレート細麺。
濃厚なつけ汁に細麺なのと思ったが、中々のモチモチ... 続きを見る

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「ネギラーメン」@良温(Ra-on)の写真ネギラーメン850円
バラ海苔100円
肉増し200円

スープは、動物系の濃厚な旨みに、やや高めな塩味がスープの印象を強め、
それに、辛ネギから流れ出る辛味や、バラ海苔からの味変も楽しめて、次々にレンゲを口に運びたくなります。

麺は、しなやかな中細麺。
多めの麺量は180g程度でしょう... 続きを見る

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88

「味噌拉麺」@良温(Ra-on)の写真味噌拉麺、味玉

2月の中旬、下旬といただきましたが、
写真は2月中旬のものです。

多くの先輩方がレポしてますので、そちらが参考になると思われます。

スープは、ほのかにゴマが香る優しい口当たりの味噌に、動物系の濃厚な旨みが広がります。
表面にかけられたラー油のピリ辛がいいアク... 続きを見る

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「煮干し拉麺」@良温(Ra-on)の写真煮干し拉麺(塩、肉増、生海苔)

美味しかったので。

今日も疲れた~。
心身ともにボロボロ。
仕事帰りに煮干しを補給してくかと、こちらへ。

カウンターに座り、口頭で注文。
程なく着丼。
トロミがある濃厚そうなスープ、P!nkなチャーシューも美味しそうです。... 続きを見る

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「長岡風中華そば」@良温(Ra-on)の写真長岡風中華そば 800円

11月22日の夜にいただいた一杯。

スープを一口。
動物の出汁感が下支えになりながら、生姜がブァーッと広がる。出汁、生姜どちらも しっかり主張しながらバランスがとれた美味しいスープです。
レンゲが止まらず、早い段階でスープがなくなりそうになってしまった。

麺は、しなや... 続きを見る

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「ネギラーメン(バラ海苔トッピング)」@良温(Ra-on)の写真ネギラーメン850円
(バラ海苔トッピング100円)

体調を崩して、約3週間ぶりのラーメン。
先輩方のツイートで気になっていた ネギ をいただきに。

カウンターに座り、ほどなくして着丼。
丼ぶりに辛ネギとバラ海苔がたっぷり。
スープに背脂が少し浮いてあるのが確認できます。

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「煮干し拉麺(塩、アゴ出汁Ver)」@良温(Ra-on)の写真煮干し拉麺(塩、アゴ出汁Ver)

「諸事情により、煮干しがアゴ出汁に」とのツイートを見て訪問。

スープを一口。
アゴ特有の優しい煮干し感が、ベーススープと思われる良温そばをさらに奥行きのあるものにしているようです。
いつもの煮干し拉麺は、煮干しの若干の苦味を感じ、動物系出汁にも負けない主張をしてくるが、今... 続きを見る

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「良温そば(醤油)」@良温(Ra-on)の写真良温そば(醤油) 750円

かくみや先輩のレポを見て、煮干し~と思っていたが、、、久しぶりに店名が入っているコチラのお店を代表する表題をいただくことに。

口頭で、若い店員さんに注文。
カウンターに座り、暫くして着丼。
円やかな香りとチャーシューが食をそそります。
美味しそう... 続きを見る

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「ざる中華そば」@良温(Ra-on)の写真ざる中華そば(大)900円、肉増し200円

気になっていた ざる をいただきに、
久しぶりにこちらへ。

程よく背脂の浮いたつけ汁を一口。
濃密に旨味が詰まったややコッテリなつけ汁です。
後味に残る酸味が爽やかに感じます。

途中からブラックペッパーをふりか... 続きを見る

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