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「五目ソバ680円」@中国料理 四川 渋川店の写真■2014年3月16日(日)晴 11:38訪問 11:57着丼。2014年82杯目(3月24杯目)の麺研究です。
■今日の昼は、[群馬のうまいラーメン2013→2014最新版]に掲載されていて、群馬県渋川市川島にある『中国料理 四川 渋川店』に訪問して【五目ソバ680円】と【担々麺680円】と【はるまき1本155円】と【小籠包(3個入り)470円】を頂きました。
■訪問時に先... 続きを見る

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「タンタンメン」@中国料理 四川 渋川店の写真緩く波打つ中太麺の麺肌はツルツルで、噛み応えが少しあってモチモチッとしている。
加水率が高めなのだろう。
標準的な茹で加減なんだろうが、もう少しカタメだと麺の特徴がよりハッキリ分かるだろうし、コシとシコシコ感なんかも出てくると思うのだが。

スープのベースは、出汁の存在感があまりない、アッサリとした味わいでいかにも中国料理のスープらしい。
そこにラ... 続きを見る

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