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「軍鶏そば」@麺尊 RAGEの写真5ヶ月ぶりの訪問、軍鶏そばにいたっては3年ぶりのレビューです
チャーシューは2種、穂先メンマといつものラインアップ
スープをひとくちいただくと、以前より醤油ダレがキリっとしている印象
鶏の旨味は相変わらずです
久しぶりにいただくと変化や進化が見受けられるお店は嬉しいですね
麺はパツ系、しっとりした鶏チャーシューは逸品だと思います
週末とも... 続きを見る

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「まぜそば(並)」@麺尊 RAGEの写真5ヶ月ぶりの訪問です
まぜそばにいたっては数年ぶりでしょうか
トッピングは以前とほぼ同じですが、卵黄の醤油タレ漬けが艶やか
配膳時には十分にタレとからめて提供されてくるので、まずはそのままいただきます
濃いめで甘さもある醤油ダレが太麺によくまとわりついています
鶏のレアチャーシューはいついただいても絶品
卵黄をくずすと濃厚さが一... 続きを見る

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「煮干そば+チャーシュー」@麺尊 RAGEの写真本日、午後半休のため、コチラへ
ツィートによると、煮干はノドグロver.のようで迷うことなくオーダー
コチラの3種チャーシューも好きなので、チャーシュー追加で
待つこと10分弱で配膳、相変わらず美しいビジュアル
スープをいただくと、かなり重層的なスープの旨味
ノドグロかどうかわからないバカ舌ですが、少なくとも数種の食材の出汁を感... 続きを見る

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「シェルそば」@麺尊 RAGEの写真7ヶ月ぶりと随分、久しぶりの訪問
しかもこちらのMonday Night Ramenにいたっては1年半ぶりくらいかもしれません
店内は後続に外待ちが出るほどの状態、満席が続いていました
鶏白湯のホンビノス貝スープを合わせたということで、鶏白湯に分類させていただきます
とはいえドロ系ではなく、貝出汁とバランスさせて、鶏と貝の両方の旨味を感じました
麺... 続きを見る

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3ヶ月ぶりの訪問です
お店のツィートによると今日の煮干は背黒、白口、鯵、サバ、太刀魚で少し濃いめと
いうことでしたので、煮干をオーダーすることに
開店5分前に到着したところ、既に14,5人の並び
かろうじて最後の1席に滑り込みできました
既に先客のオーダーは開店前につくりはじめられているようで、10分ほどで配膳です
特製は鶏胸と豚チャーシュー2種、味玉、穂先メンマにタマネギがトッピング
スープは煮干の苦みが旨味となってしっかりと効いており出汁感を強く感じました
その分、いつもより醤油ダレの存在は... 続きを見る

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5ヶ月ぶりの訪問、今日は酷暑だったのでつけそばをオーダー
軍鶏か煮干ということで、後者をお願いしました
店内はかなりの着席率が続いており、配膳まで10分ほどでした
昆布水に浸かった細麺には鶏チャーシューとレモン、つけ汁の方には豚チャーシュー
の短冊切り
麺をくぐらせいただくと、間違いない味わい
煮干の効き方と醤油ダレのバランスもよく、昆布水も少しずつ加わってまろやかに
変化していきます
こちらの味は、どのメニューをいただいても、ちょうどいいという表現が適して
いるように思いま... 続きを見る

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今日はお店の都合ということで限定のみの表題で営業との情報で、4ヶ月ぶり
の訪問です
鶏と水シリーズと謳われた表題は昼に相当、杯数が出たのか夜は十数杯のみと
いうことで、なかなかMonday限定には伺えない埋め合わせをしてきました
トッピング等の構成は紫タマネギを使われている程度で、通常の軍鶏そばと
大きな変化は見受けられませんでしたが、スープに違いがあるように感じました
いちばん感じたのは、軍鶏に比べると重厚感はないものの、よりクリアな印象
を受けました
その分、醤油ダレの酸味も感じるような気が... 続きを見る

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2ヶ月ぶりの訪問ですが、月曜限定のみのMONDAY RAMENは初めてです
11時15分くらいの到着、幸運にも空き席がありました
待つこと10分弱で配膳です
ビジュアルはいつもの軍鶏そばのようで、違いは表面の鶏油がほとんどないことくらい
但しスープをひとくちいただくと、鴨の柔らかい旨味をいちばん感じます
鯛の清湯なので、鮮魚系のイメージを持っていたのですが、鯛も煮干も脇役で、鴨の
存在を下支えしている絶妙のバランス、さすがです
麺は全粒粉入り低加水細麺ですが、パツ系というよりはシルキーに近い茹で加減です
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半年ぶりの訪問です
随分、久しぶりとなりました
前回は煮干だったので今日は軍鶏
シンプルながら奥深い出汁感と醤油ダレのバランスがバツグンだと思います
トッピングのクオリティも相変わらず、美味しかったです

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2016年45杯目はコチラに2ヶ月ぶりの訪問です
夜はあまり来ないのですが、20時にはほぼ閉店しているだけあって、客足が
途絶えることはありません
ということで待つこと15分で配膳です
今日の煮干しはノーマルと黒板に書いてありましたが、他店と比べても清湯と
してはかなりの濁りと濃度です
やや塩分高めにフレている構成ですが、やはり間違いのない美味しさです
三河の低加水細麺は今日もパツパツです
トッピングのレアチャーシューが徐々に熱が入っていく様もいつも通り
さすがのクオリティ
なかなか行けない月曜... 続きを見る

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