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「【限定】背脂辛味噌そば」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真【訪問日:5月21日】

猛烈な風雨を前に、都内へ出張る気力が起きず
本日は、正規の帰り道から店探し。
検討中、横浜店訪問前に来ると宣っていた事を
今更思い出し、此方へやって来ました(^_^;)
この悪天候から、多少は列も緩めだろうとの見込み通り
然程待たずに入店し、表題メニューを頼みます... 続きを見る

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「平貝の潮そば うずら味玉」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真2019/5/13 12:20 待ち無し

貝の旨味が抜群に美味い!
浅利、蛤、蜆の様な、それと分かる個性・癖を感じないのが平貝の特徴か? 敢えて例えるならホンビノスが近いと思う。

麺がやや柔らか目なのは残念ですが、
塩加減も塩梅良く美味しい一杯でした。

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「渡り蟹そば ハーフ」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真2019/5/13 12:20 連食

渡り蟹そば

スープの印象として、漁師風味噌汁の渡り蟹版というイメージ。スープ表面から蟹殻を油でカラ炒りしたかの様な風味と香気を伴うオイリーさを感じる。

麺が柔らか目で、味はちょっと塩っぱい。

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「ニラそば」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真煮干のスープを土台にニラを合わせた個性的な一杯。
ニラの緑色が淡く出た特徴的なビジュアル(カメラでは映らない)、ニラの香りはしっかりと感じるが青臭く嫌みな感じは全くなし。
低加水パッツン系の細麺との相性も良好、トッピングはシンプルに玉ネギとネギだけの構成。

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「オマール海老そば」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真一般的な海老系ラーメンは殻の強い匂いを立たせたタイプが多いが、これはそういうのとは少し違うタイプ。
初動の力強さよりも徐々に海老が舌と鼻に広がってじっくりと支配してくる感じ、基本的に動物系不使用との事だがそれでこの旨味の厚さを出せるのは素直に凄い。

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「【限定】本鮪そば、マグロの中落ちの和え玉」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真去年逃してしまった鮪そばが提供とのことで、並び覚悟で訪問。

長崎県産の本鮪から作られたスープは、一口目から笑ってしまう程の鮪の芳醇な香り。
やや魚感は拭えないものの、とても美味しいスープです。
4月から変わったという新しい麺は、以前のようなパッツンとした感じではなく、滑らかで美味しいです。

そして、和え玉には鮪の中... 続きを見る

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「白えびそば 肉まし ¥1200」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真本日は白えびそば、肉ましです。本当はフグ出汁そばを食べたかったのですが、売り切れでした(涙)
いつもながら煮干しと白えびの出汁がしっかりと出ていて感動をします。
ただ、肉ましにするとコスパ悪いですね、自分で注文してるんですが(笑)

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「煮干そばclassic 肉増しうずらダブル」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真3月16日、横浜遠征二軒目に訪問したのは丿貫福富町本店。

Twitterの麺友さんに連れていっていただけたので迷わずさくっと到着。

初訪問なので煮干そばclassicを、麺友さんの注文に乗っかって肉増しうずらダブルもつけてw

回転がかなり早く少し談笑していたらあっという間に着席。

スープをレ... 続きを見る

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「【限定】黒極そば(黒い辛味噌)」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真『ノ貫 本店』さんで、『【限定】黒極そば(黒い辛味噌)』を、食べて来ました🍜🍥
濃厚煮干出汁に、結構辛い辛味噌が溶け込んで居て…辛い&旨い🍜🍥
辛いけど、後味引く美味しいスープが、硬茹での細麺に絡み付いて来て…美味しかった🍜🍥
スープが黒い…何故だろう?

午後2時半に行きましたが、7人待ち😱😱その後、5人位、並んで居ました❗福冨... 続きを見る

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「【限定】濃厚烏賊ワタそば」@灰汁中華 丿貫 福富町本店の写真本日は以前から決めていた丿貫デー。
弘明寺とも迷ったが、今回はどうしても烏賊ワタを食したくこちらへ参上。
スープを飲んだ瞬間、濃厚な烏賊ワタの旨味が染み渡る。間違いなく旨し!!
濃厚なスープがいつものパツパツ麺によく絡み、更に旨し!
夢中で食べ進め、あっという間に完食!
スープはほとんど飲み干してしまっていた。
自分の好みも今日... 続きを見る

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