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「鶏煮干しそば」@麺処 蛇の目屋の写真平日の四条河原町は外国人観光客で溢れかえってます。ひっそりと佇む「麺処 蛇の目屋」で「鶏煮干しそば」を特製トッピングでいただきます。上品に香る煮干しとスッキリ醤油で滋味深いおいしさ。ほとんどの人が白湯ラーメンと丼のセットを注文していました。

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「鶏煮干しそば」@麺処 蛇の目屋の写真この日はコチラへ。何となく屋台の露店みたいな感じもします。夜10:00過ぎの来店、ちょうど小生で満席というタイミングでした。タイル張りのテーブルが珍しいです。ラーメンは鶏煮干と鶏白湯の2種が基本の様で、その他限定モノ等も色々されているようでした。今回は初回なので基本と思しき表記を注文致しました。

少しして写真の一杯が提供されました。具材が豊富で一見して当たりを予感させるビジュ... 続きを見る

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豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、紫カイワレに刻みネギがのり、ご対面。
平打ち中太縮れ麺に薄茶濁した鶏白湯醤油スープです。
加水率高めの平打ち麺はチュルチュルとした食感です。
クセのない優しい鶏白湯スープは非常に飲みやすく、多加水麺とも相性よくいただけます。
サイドに黒胡椒の付いたチャーシューはよいアクセントです。
本日の限定とある豚清湯と魚介出汁中華そばも気になります。

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「鶏白湯そば」@麺処 蛇の目屋の写真木屋町通りを少し外れた処にある「麺処蛇の目屋」にお伺いしました。煮干し醤油と迷いましたが、「鶏白湯そば」をお願いします。トロミの強いスープですが、クドくならない丁度良い甘さが出ていて、全部飲み干せます。麺は中太平打ちタイプでスープがしっかり絡みます。トッピングの味玉とレアチャーシューもハイレベルでした。

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「鶏煮干そば&半熟味玉」@麺処 蛇の目屋の写真【タイルが映える】
昼にちょっと外してしまったので、オジさんを拉致ってブックマークしていた河原町へ。
煮干・鮮やかなスープ色・綺麗な麺線をインスタ上で見かけた事で、目を付けていたのだ。
深い赤く色をしたスープが唆る。
煮干を上品に効かせて、鶏のコクがしっかりと出ている。
やわ茹で気味の麺は細く、絡まり易いのでちょっと食べ辛い。
しかしそれ... 続きを見る

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「鶏煮干しそば」@麺処 蛇の目屋の写真らぁ祭2017㉛
河原町駅近くにありますか場所がわかりにくいですね。
初めて訪れるのでデフォの鶏煮干しをオーダー。
スープはまあまあ旨かったが、麺と合ってない感じがしました。
具材のチャーシューも味がなかったのでスープと一緒に飲みながら食べました。
もうちょっと改善していけばよくなるかな。
ご馳走さまでした。

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味玉トッピングを注文。
チャーシュー、鶏ムネチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、刻みネギ、三つ葉に海苔がのり、ご対面。
中細ストレート麺に濃い醤油色の鶏煮干し醤油清湯スープです。
ほんのり魚介ダシの旨味が漂い、そこにキリリとした醤油味が添えられ、淡麗な繊細な味わいを演出しています。
固めに茹でられたプッツリとした食感の低加水麺はスープとの相性もよく、ズルズルといただけます。
隣接する居酒屋、蛇の目屋鱗の二毛作のお店のようです。
麺の異なる鶏白湯も気になります。

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