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あらチャン

男性 - 埼玉県

いつもありがとうございます。おかげさまで2016、17、18年アクセス数1位…多分m(_ _)m感謝。採点は少し高めです。出来るだけ公平にとは思ってますが…ちょっと偏ってます(^_^;)興味がある方、4 行位でも良いから気軽にレポしても楽しいと思いますよ^ ^【これ以上コメント仲間増やせません。申し訳ありません】

平均点 87.694点
最終レビュー日 2019年5月21日
1,752 1,215 18 16,394
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「快老麺 900円」@総本家 好来道場の写真ラーメンWalker愛知3位

愛読書のラーメンWalker東海。そのなかで、

『名古屋のご当地ラーメンと聞くと台湾ラーメンを思い浮かべる人も多いが、地元で愛され続ける好来系を忘れてはならない』

と書いてあり『好来系』として特集されていました。

このお店が約60年前に創業。そこから広く受け継がれて来たそう。

古めな建物ですが良い造り。

年配な男性スタッフ3名体制。

入って直ぐに食札を買うシステム。札なんて味がありますね。

中待ちを経てカウンターへ。

カウンターにはラー油、コショー、ガーリック、タレ、高麗人参酢が常備。

四つに別れた茹でザルでいっぺんに纏めて湯切り。こんなのみた事ありません。

提供は順調ですが、本の写真と全然違う。

板海苔の様なとろろ昆布がビシッと丼を覆ってる筈が、ご覧の通りドロリと覆われてます。海苔もヘニャリだし時間が経ったのかも?

スープを飲むとふんわり円やかな甘みと軽やかな醤油味。

鶏ガラに大量の玉ねぎをぶち込んで炊いたそう。とろろ昆布の味わいも影響ありで美味しいです。

麺は中ぐらいの太さのツルモチ多加水。とろろ昆布が絡み付きスープを持ち上げこちらも美味しい。

味が良く染みたメンマ。

豚バラ肉は柔らかく煮込んであります。

ねぎがスープを吸って甘く感じます。

終盤に身体に良いと書いてあった卓上の高麗人参酢を投入。酸味が加わりサッパリとして、一気に完飲まで。

なんかサッパリなんだけど、独特な旨味が強くクセになりそうな味わいでした。

お会計をした所の雰囲気が良かったので写真を撮って良いかと聞くと、

『どうぞ。撮って下さい』とさらりと言ってくれる。

好来充分楽しめました。他の好来系のお店もいつか行ってみたいです。

ごちそうさまでした

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「小ラーメン 700円 チャーシュー 300円」@らぁ麺 紫陽花の写真RDB愛知5位
ラーメンWalker愛知1位

【この限定は終了してます】

ラーメンWalker東海の限定コラボで清湯の紫陽花がG系ラーメンを出すと言うので興味が湧き、タイミングが合ったので来てみました。

9時40分に到着ですが、18番目。

かなり寒いです。

限定20杯みたいですが多めに作った雰囲気で10時30分でも大丈夫だったかも。

女性スタッフが代表待ちを丁寧にお断り。偉いです。

でもね。開店時間が遅い。15分遅れの11時45分開け。駄目です。

12時10分入店。

券売機で小ラーメン700円、肉マシ300円の券を購入。

その際に本には肉マシ200円と書いてありますが、300円の券を買うようにと言われました。

ヤサイ、アブラ、ニンニクをマシでお願いします。

男性スタッフ3人、女性スタッフ2人

店主さんの目の前の席に着席。

化調を入れ、タレを入れ、味が付いてないアブラを多めに入れ、スープを入れ撹拌。

麺を入れてヤサイや肉等を盛り付けて、並び始めて3時間の12時40分ついに提供です。

スープは濃厚だけど非乳化。豚の旨味が濃く円やかなカエシがしっかり効いていて美味しい。

麺は太麺だけど二郎系の中だと少し細めのストレート。ゴワ感がありますが少しモチッともしています。

ヤサイは程良い茹で加減でキャベツも多めなのが嬉しい。

肉の基本は豚ウデかな。味がしっかり染み込んでます。

赤字という追加トッピングは豚バラ肉が3枚。プレミアム食材として鹿児島県の黒豚『六白黒豚』との事。

本には『バラとウデの部位を一緒に巻き、濃い味付けで仕上げた』と書いてありますが、巻いてあるのはバラの部位…もしかしたら真ん中が少しウデかな位。

ご覧の通りキラキラ輝くジューシーさ。上質な肉で『神』の領域です。

アブラは大きめの味しみでプリンプルン。

ニンニクも香りが良く、上質なものを使ってますね。

見てると何人かの常連さんと笑顔で話してて、ファンが多そうですね。

ちょっと後半しょっぱかったのが残念ポイントですかね。

3時間待ちは痺れましたか美味しくいただきました。

ごちそうさまでした

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「鶏そば680円 全部のせ250円」@らぁ麺 飛鶏の写真本日1月20日の『大崎裕史の今日の一杯』なので掘り起こして。

ラーメンWalkerの特集『東海でいま本当に行くべき100軒』でこの店が見開き2ページで1番大きく最初に出ていたので来てみました。

遅い時間で運良く少し待っての入店。

鶏そば680円 全部のせ250円の食券を購入。ご飯ものは売り切れだそう。

全部のせは(豚、鶏各1枚。味玉。メンマ増量)な感じかな。

若い店主さんと奥さんかな?の2名体制。

貼ってある薀蓄を読むと

純系名古屋コーチン、奥美濃古地鶏、吉備黄金鶏を丁寧に焚き、仕上げに鶏節で風味付けした鶏100%のスープ。
弓削田醤油の吟醸純生しょうゆ他、数種類の生醤油をブレンドしたものを使っているそう。

麺は春よ恋一等粉、きたほなみ一等粉を使用したしなやかで香りのよい麺です。
スープとの親和性を高めるため、しっかりと茹でています。

との事。

割と回転はゆっくりでの提供。

甘く柔らかいスープ。木の実の様な香り。スープなのにみずみずしいと言う表現を使いたいくらいの鮮烈さ。

全粒粉入りの中ぐらいの太さ。特注の製麺機の切刃で2.05ミリの太さに仕上げたそう。

ギュッとした歯ごたえの美味しい麺。

麺を啜るとスープが逆さ滝の様に一緒に口の中に芳醇な渦となって流れ込んできます。

鶏むね肉は柔らかく燻製の香り。

低温調理した柔らかくとしっとりの豚の肩ロースなのか豚モモ辺りなのか。赤身で美味しい。

味しみの柔らかめのポリポリメンマ。

味玉も黄身が半熟。味がしっかりしみて抜群。

後は彩りと香りの三つ葉かな。

至福の完飲まで。

この美味しさで独学と書いてあるのにはビックリ。

優しそうな顔をしてますが、相当な才能なのでしょう。

大崎先生が2度訪れているのも納得の美味しさでした。


ラーメンWalker東海の企画の限定麺は

紫陽花(名古屋)、生る(名古屋)、飛鶏(春日井)、イロドリ(岐阜)、そにどり(四日市)の勢いのある5店舗。

飛鶏は3/29〜31、4/6.7で金華豚と比内地鶏の重ね炊きらぁ麺だそう。近くの方が羨ましい。

ではでは

ごちそうさまでした

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「特製つけそば」@中華蕎麦 生るの写真本日1月19日の『大崎裕史の今日の一杯』なので掘り起こして。

RDB愛知151位
ラーメンWalker愛知2位


『生る』と書いて『なる』と読むそう。

もちろんラーメンWalker百麺人のコメントはラーメン大好き小泉さんの『鳴見なる』先生。

修業先は東京の超人気店『道』だそうです。

夜の部閉店間際で空いてるかと思いきや17.8人の待ち。

和風な綺麗な店内。

男性スタッフ3名体制。

主に案内をしていた新人ぽい方がまだまだらしく写真ではお茶目だった店主さんのピリピリが店内を包みます。

一生懸命だったし挫けず頑張って下さい。

丸勝かつおぶし株式会社 七代目太郎兵衛の枕崎産鯖節、ムロ節、宗田節。
いりこなどの段ボール箱が積まれています。

並び始めて外待ち中待ちを経て40分程でカウンターへ。

調理を見てると茹で麺機の上でチャーシューをザルに乗せて湯気で温めています。

真剣そのもの。

座ってからの提供は順調。

その際、柚子胡椒は麺に絡めてお召し上がり下さいとのアナウンス。

麺は太めの全粒粉入り、もギュッとした程良いコシがある美味しいもの。臭み等はなく食べやすい。

スープは濃厚。甘く円やかクリーミーな口当り、味わい。

『豚骨、鶏ガラを2日間煮込み、野菜や煮干し、サバ節などで旨味を増したつけ汁』との事。

麺にもバッチリ絡みつき抜群に美味しいです。

茹で麺機の上で温めていたチャーシュー。周りがパリッとしていて美味しい。油断してましたが、何処かで炙ってたのかも。

水でさらした白髪ネギ。

メンマは甘酸っぱく、キャラメルの様な味もします。

味玉も黄身が半熟、味しみで美味しい。

途中から柚子こしょうを麺に絡めて食べると香りが良く一段アップしたよう。

スープ割はポットでのセルフ。美味しく完飲まで。

ラーメンWalker東海の企画の限定麺は

紫陽花(名古屋)、生る(名古屋)、飛鶏(春日井)、イロドリ(岐阜)、そにどり(四日市)の勢いのある5店舗。

生るは1/25〜27、2/22〜24で真鱈白子と三河赤鶏の白湯SOBAだそう。美味しそうな写真です。近くの方が羨ましい。

ではでは

ごちそうさまでした

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「皿台湾 680円 チャーシュー2枚」@人生餃子の写真『皿台湾』

紫陽花で食べ終わってから、道路の向かい側の店に行き紙に名前を書いて待ちます。

しばらく待ってから店内へ。人の話し声とフライパンなどの調理の音で賑やかです。

色々気になるメニューがありますが、推しみたいな皿台湾と餃子を注文します。

辛さが選べるみたいで
辛さなし。ひかえめ。ふつう。ちょい辛口。辛口(80円増し)
の中からひかえめを選択。

隣の客は皿タンタン。チャーシュー付きみたいでデカくて美味しそうなので慌てて自分もチャーシュー2枚追加で付けて貰いました。

豪快に登場です。

大きなチャーシューは肩ロースかな。厚みもあって噛み応えもありかなり美味い。

具沢山の中から麺を引っ張り出します。

幅2ミリ厚さ1.5ミリの細麺。

そこに絡まるのは細めのモヤシ、ひき肉、ニラ。

麺のモチモチと具材達のシャキシャキしっとりが混ざり合います。

味付けはちょっとしょっぱめ。醤油とオイスターソースをブレンドしたような感じです。香ばしさもあります。辛さはあまり辛くないです…ひかえめを選んだので。

餃子は小さめのやつでニンニクがしっかり効いて美味しい。

軽く完食。

人気でカップ麺、チルド麺等にもなったみたいです。

ビールが欲しくなる一杯でしたよ。

ごちそうさまでした

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「鳥から揚げ定食」@中華そば まさ春の写真以前行った如水の姉妹店みたいです。

なかなか繁盛してます。

から揚げ定食…値段忘れました(-_-)

順調に提供。

スープを飲むと昔から馴染みのある中華そばの様な味わい。

チャーシューの煮汁が入った醤油ダレを湯で割る、お湯割りと呼ばれる手法で作ったスープとの事です。

素朴な味わいです。

縮れた麺は幅2.5ミリ厚さ2ミリ。

少し柔らかめでクラシカルな趣きです。

厚みのあるチャーシューは柔らかく煮てあります。

海苔とネギ。最後まで昔ながらの中華そばの味わい。

唐揚げはカリカリと揚がっていてニンニクダレの味がしっかり染みてます。

軽く完食。

素朴な一杯でした。

ごちそうさまでした

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「醤油らぁ麺  味玉(クーポン)」@らぁ麺 紫陽花の写真RDB愛知18位
食べログ愛知1位
ラーメンWalker愛知1位

人気店だけあって流石に混んでます。

列に連結後、20分程で店内へ。

基本の表題をお願いします。

活気のあるスタッフが、魅せる調理を行います。

店主さんは鉢ノ葦葉(四日市市)、丸和(名古屋市)などで修行を積んだそうです。

順調に提供。美しい仕上がりです。

鶏油が浮いたスープは鶏の旨味がジンワリ来て、拘ってると言う醤油がまろやかにやって来ます。

幅3ミリ厚さ1.5ミリの自家製麺。ススルと麺が踊る様に口の中に入って来て驚きます。モチモチとして大変美味しい麺です。変な例えかもしれませんが、麺に心地良いリズムがある感じ。

低温調理の後にスモークしたと言うチャーシューは豚と鶏ムネ。豚は少し熟成させた様な味わいで噛み応えがあり香ばしいです。鶏ムネはフンワリした食感。

メンマも味玉も美味いものでした。

流石の一言。

ごちそうさまでした


気になってしまった道路の反対側の行列に連結します。

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「焼き煮干しラーメン」@麺屋 一八の写真一杯目を食べ終わってしばらくすると汁そばの登場です。

スープを飲むと魚介の旨味が口の中に広がります。

鶏ガラと煮干しを合わせた感じでしょうか。

雰囲気はあらチャンの好きな鮭茶漬けの味わいかも。

麺は幅2ミリ。アルデンテの茹で加減で歯応え喉越し共に良好。

少し小振りの味玉は半熟加減も程よく。こちらも地元の銘柄鶏なのでしょう。

柔らかい豚バラ、岩海苔、ネギ、細かいポリポリメンマ。それぞれ楽しめました。

柚子胡椒を最後に溶かして完飲まで。

流石、食べログ百名店EASTに選出されてるだけあります。美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした

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「スペシャル油そば」@麺屋 一八の写真RDB愛知47位
食べログ愛知4位

以前の愛知遠征の際に気になっていたこちら。

店内活気があり繁盛しています。

豪華にスペシャルのボタンを。

順調に提供。

一緒に提供された玉子を持つと温かい。自家製かな?割ってみると白身の部分が透明のままの所もあるのでそうでしょう。多分地元のブランド鶏の温泉玉子です。

真ん中に落として軽めに混ぜて食べ始めます。

幅厚さ3ミリの縮れたモチモチ麺。

海老の香りがするのは海老油かな。

コクうまの醤油ダレと絡みつき美味しいですよ。

混ぜた具達は

タンドリーチキンは甘辛く柔らかで美味しかったです。

鶏むね、豚バラも上手に仕上がってます。

煮干し粉、ネギ、刻みニンニク、卓上のお酢や辣油は様子を見ながら少しづつ混ぜて味変を楽しめました。

軽く完食。

なかなか美味しかったです。

もう一杯追加しました。

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「香そば 塩 +鶏と牛蒡の炊き込みご飯」@麺屋 如水 本店の写真RDB愛知4位
食べログ愛知11位。
ラーメンウォーカー殿堂入り。

かなりの人気店です。

はなびで並んでる時にそこの常連の方が教えてくれたので来てみました。ありがとう。

スタッフも元気が良く待ってる間も期待が高まります。

香そば塩と普通の塩は違ったのかな…

ちょっと分からず香そば塩と鶏とごぼうの炊き込みごはんをお願いします。

着席後直ぐに提供。

上品に鰹節が香ります。

鶏と豚の動物系と節や昆布などの魚介系のダブルスープみたいです。

三河赤鶏、愛知産の豚、鹿児島枕崎産の本枯節、土佐清水産の宗田節、伊豆産の鯖節、富山氷見産の煮干し、北海道日高産の昆布などなどだそうです。

香そばにはニンニクの香り油が使われてるとの事。

尖った所が無く柔らかい感じの節系の旨味がジンワリ来るタイプ。

麺は低加水の細ストレート。硬めの茹で加減で美味しいです。

バラチャーシューはしっとり柔らかく優しい味付け。

メンマは細めのコリコリ。

炊き込みごはんはコメのひと粒ひと粒がしっかりしている硬めの炊き加減。鶏、ごぼう共に味しみてて美味しかったです。

さすがはラーメンウォーカー殿堂入りの味わいでした。

ごちそうさまでした

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